Rețetă Foie gras în ravioli, emulsie de pui și fondue de praz - Grazia

Aluat chinezesc de ravioli garnisit cu foie gras în ulei de trufă albă și servit cu bulion cremos de pasăre și fondue de praz.

Informație practică

• Timp total: 80 min
• Timp de preparare: 30 min
• Timp de gătit: 50 min
• Număr de persoane: 6
• Dificultate: dificilă
• Cost: scump
• Tip:

Ingrediente

• Aripa de pui 6 buc.
• 3 buc. De praz
• 20 g unt nesărat
• 1 ou (e)
• 1 cuișoare de usturoi
• 1 buc. Crenguță de cimbru
• Frunze de dafin 1 buc.
• Foaie de patiserie Ravioli 18 buc.
• 300 g ficat (e) de rață crud
• 5 cl de ulei de trufă albă
• 10 cl de smântână lichidă întreagă
• 6 vârfuri de Fleur de sel
• 6 turn (uri) de moară de ardei

---