Rețetă - Foie gras proaspăt cu sare Guerrande afumată 750g
O variantă de foie gras, fără gătit, sarea Guérande are grijă de el, trecere ușoară în afumătoare.
Greutate medie Icoana euro
Buget mediu Pictogramă ceas
Ingrediente (8 persoane)
- piper (îl aduc înapoi din Thailanda, altfel luați un piper bun din Sichuan)
- sare grosieră de Guerrande cenușie
- un foie gras de rață de o calitate excelentă maxim 500 grs
Pregătirea
Pasul 1:
Dacă ficatul nu este denervat, denervați-l delicat. Sare și piper, se aspiră 24 de ore, se pune la frigider.
Al doilea pas:
Ficatul este foarte rece, puneți-l în afumătorie pentru fumat la rece timp de 1 oră.