Reteta italiana Pasta al ragu d anatra ai funghi (Pasta cu tocană de rață

anatra

Ingrediente

  • Pentru paste
  • 300 gr Făină
  • 3 ouă
  • 2 gr Sare
  • Pentru tocană
  • 1 dovlecei
  • 800 gr Rață: coapse
  • 20 gr Concentrat de roșii
  • 25 cl Vin roșu
  • 25 cl Stoc de pasăre
  • 2 catei de usturoi
  • 5 ramuri Cimbru
  • 2 crenguțe de rozmarin
  • 3 cl ulei de măsline

Nutriție

Total pe unitate (calculat pe 4 unități)

  • Calorii:
  • 765 kcal

  • 26%
    • Colesterol:
    • 367 g

    Pe baza unei diete de 2.000 de calorii

    Informatii nutritionale

    Pregătirea

    1. Paste:
      Se toarnă făina într-un castron. Fă un puț și pune sarea și ouăle, pe care le-ai fi bătut anterior.
      Se amestecă cu vârful degetelor până când se obține un aluat suplu și neted.
      Lăsați-l să se odihnească cel puțin o oră (la rândul meu îl pregătesc cu o zi înainte) înfășurându-l într-un film de plastic, astfel încât să nu se usuce.
      Tăiați aluatul în cantități mici și treceți-l prin mașina de aluat, începând din poziția zero. Treceți-l de 5 până la 6 ori, împăturindu-l și adăugând puțină făină între fiecare strat, dacă este necesar.
      Apoi duceți-l la cel mai bun pas până la numărul 7.