Rețetă Königsberger Klopse EDEKA

Acestea se numără printre cele mai populare specialități din bucătăria germană și sunt considerate un adevărat fel de mâncare tradițional - și datorită rețetei noastre puteți face cu ușurință Königsberger Klopse singur! Pregătiți găluștele fine de vițel în mod tradițional cu un sos aromat de caper.

EDEKA Rețetă

  • Pentru a garnisi:
  • niște capere
  • 1 crenguta de patrunjel
  • 40 g pesmet
  • 40 g unt
  • Pentru sos:
  • 50 g șalotă
  • 1 lingurita capere
  • 10 g unt
  • 20 g făină de grâu
  • 30 ml vin alb, uscat
  • 500 ml stoc de vițel
  • 250 g frisca
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper, colorat
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 strop de suc de lamaie
  • 1 vârf de nucșoară
  • Pentru lira:
  • 1 rulou din ziua precedentă
  • 300 g carne tocată din vițel
  • 1 ou
  • 50 g șalotă
  • 2 foi de dafin
  • 1 crenguta de patrunjel
  • 2 linguri de ulei de rapiță
  • 1 vârf de sare iodată
  • 1 vârf de piper, colorat
  • niște boabe de piper
  • 1 linguriță de muștar, mediu fierbinte
  • 10 g file de hamsii
  • 2 lingurite capere
  • 200 g lapte integral

Tăiați mărunt pătrunjelul pentru găluște. Curățați șalotele și tăiați-le cubulețe fine. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați șalotii și sotati. Între timp, tăiați chifla în bucăți mici și amestecați cu pătrunjelul tocat. Adăugați laptele și șalotele transpirate.

Lăsați amestecul să se răcească scurt și apoi adăugați carnea tocată și amestecați bine. Se amestecă oul, muștarul, fileurile de hamsii tocate și caperele tocate, se condimentează cu sare și piper și se răcește aproximativ 30 de minute.

Răsuciți în același timp găluște mici din amestecul de carne. Aduceți apa cu frunze de dafin și câteva boabe de piper la fierbere, săriți ușor și introduceți cu grijă găluștele și lăsați-le să se absoarbă timp de 10-15 minute.

Pentru sos, curățați șalotele și tăiați-le cubulețe. Transpirati intr-o tigaie cu untul. Se presară făina și se degajează cu vinul alb.

Se toarnă stocul de vițel și se reduce la aproximativ 100 ml. Se adaugă smântâna și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Condimentează după gust cu sare, piper, nucșoară, capere tocate și suc de lămâie. Se strecoară sosul printr-o sită.

Apoi amestecați gălbenușurile cu 3-4 linguri de sos și amestecați în sos. Acest lucru nu ar trebui să mai fiarbă. Condimentează după gust cu sare și piper.

Topiți puțin unt într-o tigaie și prăjiți pesmetul în el până când devin galbui auriu. Apoi puneți deoparte până la servire.

Ridicați găluștele din apă, scurgeți-le bine și puneți-le în sos, presărați capere, pătrunjel tocat și pesmetul prăjit pe găluște și serviți.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Rețetă Königsberger Klopse cu capere și hamsii

Un fel de mâncare pentru ocazii speciale, o masă cu familia sau o seară distractivă cu prietenii sub semnul tradiției bucătăriei germane: Königsberger-Klopse-Original, delicioasele găluște cu carne tocată și hamsii, a fost creată în Prusia de Est încă din secolul al XIX-lea. Și-a luat numele pe baza interacțiunii termenului prusac est pentru găluște și capitala regiunii, Königsberg. În mod tradițional, serviți specialitatea într-un sos cremos de caper, ceea ce faceți atunci când pregătiți Königsberger Klopse conform rețetei noastre - și rămâneți aproape de original. Klopse-ul nostru este disponibil numai cu aromă de caper picant, deși puteți prepara Königsberger Klopse fără capere dacă mugurii mici au un gust prea intens pentru dvs. Apropo: Aroma unică a caperelor nu numai că rafinează Königsberger Klopse, dar este foarte apreciată și în bucătăria mediteraneană. Cele mai cunoscute exemple includ caponata siciliană cu vinete, roșii, capere și măsline, precum și tapenada din sudul Franței, o răspândire consistentă. Puteți pregăti plăcintele noastre de regină cu înotătoare de ragu fără capere, dar și cu un sos alb pe bază de vițel.

Rețetă pentru Königsberger Klopse - găsiți garnitura potrivită

Caperele nu sunt doar esențiale pentru fiecare rețetă tradițională pentru Königsberger Klopse. Odată ce au fost chiar considerați un ingredient de lux scump și încă încântă gurmanzii cu gustul unic picant, intens. Dar ce sunt mai exact caperele? Termenul se referă la mugurii de flori închise încrustate ale tufișului de caper, care sunt culese înainte de a se deschide. Mugurii sunt apoi uscați câteva zile și apoi conservați în saramură și oțet - numai în această etapă se dezvoltă gustul tipic al caperelor, care se potrivește perfect cu delicioasele noastre găluște. Expertul nostru EDEKA, Reiner Ley, știe care este diferența dintre capere și merele capere.

Pe cât de bune sunt găluștele, farfuria din dreapta crește semnificativ nivelul de plăcere. Tradiția îl cunoaște pe Königsberger Klopse cu cartofi sau piure de cartofi. În unele regiuni, sfecla murată este servită cu ea. De asemenea, puteți adăuga orez la Königsberger Klopse. Bacsis: Ți-e foame de feluri de mâncare tipice germane? Descoperiți rețetele noastre pentru frica de pui sau rulade clasice de vită.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană