Rețetă - Legume rădăcină d; ’ toamna 750g

Rețetă de Pascal Barbot, restaurant l'Astrance.

rădăcină

Ingrediente (4 persoane)

  • 500 g de chervil tuberos
  • 200 g unt
  • 1/2 l lapte
  • Sare
  • Piper
  • 2 ciorchini de pătrunjel cu frunze plate

2 rădăcină de nap galben

2 rădăcină de pătrunjel 2 pastarnaci

2 rădăcină de rutabaga

2 unități de rădăcină de chimion

Pregătirea

Gătit: 30 minute

Toate legumele trebuie să fie tinere, fragede, becul abia vizibil.

Curățați toate legumele cu un cuțit pentru a-și păstra forma originală. Spălați-le în apă rece.
Spălați pătrunjelul plat, îndepărtați frunzele.

Gatiti toate legumele separat in apa clocotita cu sare, gatiti 7-10 minute in functie de legume. Răcește-le bine în apă cu gheață.