Rețetă Linzer Torte - Linzertorte cu ger; alune constante; dulce

Linzer Torte aromat cu alune prăjite

Timp de coacere: aprox.50 minute
Calorii pe bucată de Linzer Torte aprox.390 cal

În această rețetă Linzer Torte, alunele sunt prăjite în prealabil în cuptor. Acest lucru are ca rezultat o aromă excelentă, chiar și fără ca Linzer Torte să fie coaptă mult timp. Datorită timpului de coacere mai scurt, Linzer Torte rămâne frumos și suculent. Linzer Torte este acoperit cu o glazură egg-me, conferindu-i o strălucire apetisantă. Linzer Torte are cel mai bun gust când a fost ambalat etanș de câteva zile.

Ingrediente pentru Linzer Torte:

• Pentru aluat:
• 250 g alune întregi
• 250 g făină
• 1 linguriță de praf de copt
• 250 de grame de zahăr
• 1 pachet de zahăr vanilat
• 1 lingura cacao
• 1 linguriță de scorțișoară
• 1 vârf de cuișoare măcinate
• 1 vârf de sare
• 250 g unt
• 1 ou
• 2 linguri Kirsch
• Pentru umplere:
• 1/2 pahar de coacăz roșu sau gem de zmeură
• 1 lingura Kirsch
• Pentru glazură:
• 1 gălbenuș de ou
• 1 linguriță de lapte
• 1 vârf de sare

Coaceți tortul Linz:

Prăjește alunele întregi în cuptorul preîncălzit la 180 de grade de convecție sau cu 190 de grade mai mic/superior de căldură timp de aproximativ 10 minute. După răcire, frecați alunele împreună în porțiuni între palmele mâinilor pentru a îndepărta pielea întunecată și amară. Apoi se macină mărunt alunele.

Într-un castron amestecați bine alunele măcinate, făina, praful de copt, zahărul, zahărul vanilat, cacao, scorțișoară, cuișoare și sare. Se toarnă totul pe suprafața de lucru, apoi se adaugă untul, oul și kirsch-ul și se frământă rapid un aluat cu mâna, așa cum ați face cu o patiserie cu coajă scurtă. Apoi pune aluatul la frigider cel puțin o oră.

Ungeți o tigaie cu arc, tapetați baza cu două treimi din aluatul Linzer Torte și formați o margine joasă. Păstrați marginea îngustă, astfel încât mai târziu blocajul să ajungă aproape la marginea tăvii cu formă de arc. Se amestecă dulceața cu kirsch-ul și se distribuie uniform pe baza tortului.

Pentru glazură, amestecați gălbenușurile de ou cu laptele și sarea într-o ceașcă.

Întindeți restul aluatului Linzer Torte într-un cerc, puțin mai mare decât tava cu arc și tăiați aluatul Linzer Torte în benzi late de aproximativ 1,5 cm. Lăsați cele 3 fâșii din mijloc (cele mai lungi) pentru margine. Tapetați tortul cu benzi paralele de aluat la aproximativ 2 cm distanță. Așezați bucățile scurte pe margini și bucățile mai lungi în mijloc. Apoi fâșiile cu o perie de patiserie
Se întinde subțire cu gălbenușul de ou și glazura de lapte. Acum puneți mai multe benzi de aluat pe tort, creând o grilă în formă de diamant. Apoi așezați benzile lungi de aluat pe care le-ați reținut în jurul marginii și apăsați ușor. Acum acoperiți și ultimele fâșii de aluat cu glazura.

Coaceți Linzer Torte într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade care circulă aer sau 180 de grade căldură inferioară/superioară timp de aproximativ 50 de minute.

Rețetă Linzertorte cu imagine în format PDF Descarca

Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de prăjituri:

---