Rețetă miel cu limbă și paste rulate MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Valori nutritive
| Vitamina A | 1,4 mg | (175%) | |
| Vitamina D | 0,8 pg | (4%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 5 mg | (42%) | |
| Vitamina K | 36,5 pg | (61%) | |
| Vitamina B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Vitamina B₂ | 1 mg | (91%) | |
| niacină | 32 mg | (267%) | |
| Vitamina B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Acid folic | 129 pg | (43%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 3,6 mg | (60%) | |
| Biotina | 14,8 pg | (33%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 13 pg | (433%) | Mai Mult |
| vitamina C | 30 mg | (32%) | |
| potasiu | 1.596 mg | (40%) | Mai Mult |
| Calciu | 156 mg | (16%) | Mai Mult |
| magneziu | 128 mg | (43%) | Mai Mult |
| fier | 8,6 mg | (57%) | Mai Mult |
| iod | 21 pg | (11%) | Mai Mult |
| zinc | 10,9 mg | (136%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 22 g | ||
| acid uric | 540 mg | ||
| colesterolului | 406 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 10 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Spălați bine limba, uscați-o și puneți-o într-o cratiță cu condimentele și un vârf de sare. Umpleți cu suficientă apă pentru a acoperi totul bine. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 2 1/2 ore.
Între timp, spălați mielul, uscați-l, condimentați cu sare, piper și prăjiți peste tot într-o tigaie fierbinte cu ulei. Scoateți și puneți deoparte. Curățați morcovul, țelina, rădăcina de pătrunjel, ceapa și usturoiul, tăiați gros și prăjiți în tava de prăjire. Se amestecă pasta de roșii, se lasă să se coloreze scurt și se degajează cu jumătate din vin. Lăsați acest lucru să se reducă complet, turnați vinul rămas și umpleți cu stocul. Adăugați ierburile și condimentele, condimentați cu sare și piper și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 1 1/2 ore.
Între timp, frământați făina cu oul, un praf de sare și uleiul într-un aluat neted și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi lăsați-l foarte subțire într-un dreptunghi (24x30 cm) și tăiați-l pe lungime în 8 benzi. Periați-le cu pesto, rulați-le și apăsați ferm capetele.
Scoateți limba gătită din stoc, clătiți-o cu apă rece și curățați-o. Așezați limba în bulionul încă cald până la servire.
Curățați morcovul, sfecla roșie și ridichea și tăiați-le în cuburi mici. Se amestecă cu arpagicul, oțetul și 2 linguri de ulei de măsline, se condimentează cu sare, piper și se condimentează după gust.
Gatiti pastele in apa clocotita cu sare timp de 5-7 minute.
Scoateți carnea din bulionul de carne, păstrați-l cald, strecurați bulionul și lăsați-l să se reducă până la crem. Dacă este necesar, legați cu puțină amidon de porumb amestecat în apă rece. Tăiați limba felii subțiri, scurgeți pastele și tăiați carnea în bucăți. Înfășurați bucățile de carne în tăiței, aranjați cu limba și sosul pe farfurii și stropiți cu salsa de sfeclă. Se servește garnit cu ierburi proaspete.