Rețetă mousse de turtă dulce cu vanilie-afine și bețișoare de scorțișoară - lumi ale alimentelor - rețete de gătit

Pentru mousse (pregătiți-o cu o zi înainte)
125 g ciocolată, cel puțin 70%
cacao
25 g ulei de rapiță, presat la rece
250 ml de smântână
2 ouă (M)
1 gălbenuș de ou (M)
20 g zahăr brun
1 linguriță condiment turtă dulce
20 ml rom brun

dulce

Pentru betisoarele crocante
1 linguriță scorțișoară
30 de grame de zahăr
40 g unt
4 foi de patiserie filo, de aproximativ 20 cm lungime

Pentru afine
1 păstăi de vanilie
150 g compot de afine sălbatice
aproximativ 30-50 ml suc de mere

decor
1 portocală netratată

pregătire

Mousse: Zdrobiți ciocolata cu o zi înainte și topiți-o împreună cu uleiul de rapiță presat la rece pe o baie de apă fierbinte. Bateți smântâna până la rigidizare și răcoriți. Bateți ouăle cu gălbenușul de ou, zahărul, condimentele de turtă dulce și romul pe baie de apă până când sunt foarte spumoase, apoi amestecați ciocolata și lăsați amestecul să se răcească puțin. Apoi puneți crema. Se acoperă și se răcește cel puțin 3 ore, de preferință peste noapte.

Bastoane crocante: Preîncălziți cuptorul la 190 ° C prin convecție (200 ° C căldură superioară și inferioară). Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Se amestecă scorțișoara cu zahărul. Topeste untul si intinde-l pe foile de patiserie filo, apoi pudreaza cu putin zahar de scortisoara. Rulați foile de aluat de pe cele două părți exterioare ale părților lungi spre centru (ca un băț de scorțișoară). Apoi periați din nou cu unt și praf cu zahărul de scorțișoară rămas. Așezați rulourile pe foaia de copt și coaceți la cuptor timp de 12 până la 14 minute până se rumenesc .

Afine: Înjumătățiți păstăia de vanilie și răzuieți pulpa. Amestecați compotul de afine cu puțin suc de mere și pulpă de vanilie până la o consistență cremoasă. Spălați și uscați portocala și tăiați subțire coaja și tăiați-o în benzi subțiri/coajă. Tăiați mousse-ul de turtă dulce și serviți-l cu vanilie și afine, coaja de portocală și bastoanele crocante.

Pofta bună cu rețeta noastră de turtă dulce!