Rețetă organică de tofu cu fructe uscate, pilaf de orez cu curmale

300 gr orez basmati alb
1 ceapa mare
3 linguri. la s. ulei
75 cl bulion de legume
1 C. la s. pudra de curry
150 gr de curmale
1 C. la c. harissa (sau mai mult sau mai puțin după gust)
Unt
Sare
Ardei proaspăt măcinat

500 gr de tofu
1 buchet de coriandru
75 gr migdale fulgi
50 gr de nuci de pin
25 cl bulion de legume
1 C. la s. oțet balsamic
Ulei de floarea soarelui
Crema de orez
Sare
Ardei proaspăt măcinat

Preparare: 0 min

Reţetă

Clătiți tofu, scurgeți-l și tăiați-l în cuburi de 3 cm. Se fierbe 2 litri de apă cu jumătate de coriandru într-un buchet.
Adăugați cuburile de tofu și fierbeți timp de 1 minut. Se scurge și se lasă deoparte. Tăiați restul de coriandru.
Răspândiți migdalele și nucile de pin pe o foaie de copt. Rumeniti-le la cuptor la 180 °.
Se încălzește 2 linguri. la s. de ulei într-o tigaie. Adăugați cuburile de tofu și încălziți o perioadă. Se toarnă bulionul. Se fierbe timp de 2 minute. Adăugați oțetul. Sare si piper.
Se dizolvă 1 linguriță. la c. smântână de orez într-o linguriță. la s. apă și legați sosul în tigaie cu acest amestec.
Serviți cu restul de coriandru tocat, migdale și nuci de pin.

Se toarnă orezul într-o strecurătoare și se clătește bine sub robinet până când apa curge perfect limpede. Se lasă la scurs.
Curățați și tocați mărunt ceapa. Încălziți uleiul la foc mediu într-o cratiță și adăugați ceapa. Lăsați-l să se gătească, amestecând, până începe să se coloreze.

---