Rețetă - Panna cotta cu frunze de dafin 750g

Un desert de Hélène Darroze

Greutate medie Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

Panna cotta

• Foi de gelatină 3,5 foi
• Frunze de dafin proaspete tocate 5 gr
• Zahar tos 80 gr
• Crema galeata de 1 kg

Jeleu de lămâie

• Suc de lamaie 150 gr
• Gelatină 12 gr
• Coaja de lămâie rasă fin 3
• Zahar ricin 150 gr
• Apă 600 gr

Sorbet de căpșuni Gariguettes

• Suc de lămâie dacă este necesar
• Zahar ricin 130 gr
• Pulpa proaspata de capsuni 600 gr

Migdalele se sfărâmă

• 1 vârf de sare fină de Guérande 2 gr
• Zahar ricin 125 gr
• Unt 125 gr
• Pulbere de migdale 125 gr
• Făină 45 125 gr

---