Rețetă Paris-Brest cu cremă ușoară de praline
INGREDIENTE
- Număr de persoane: 8
- Pentru patiseria choux:
- 25 cl de apă
- 100 g unt cu conținut scăzut de grăsimi
- 200 g făină
- 4 ouă
- migdale șlefuite pentru decor
- zahăr glazură pentru servire
- Pentru crema praline:
- 500 ml lapte degresat
- 1 păstăi de vanilie
- 30 g făină
- 30 g amidon de porumb
- 4 galbenusuri de ou
- 100 g zahăr
- 4 g de agar agar
- 20 cl de smântână lichidă ușoară
- 100 g praline
- 50 g unt cu conținut scăzut de grăsimi
PREGATIREA
- Preparare: 40 min
- Gătit: 35 min
Pregătiți patiseria choux. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Într-o cratiță la foc mediu, fierbeți apa și untul, tăiate în bucăți.
Adăugați făina de pe foc și amestecați bine.
Se readuce amestecul la foc pentru a usca aluatul.
Apoi scoateți de pe foc și amestecați ouăle pe rând, amestecând continuu. Aluatul trebuie să fie omogen.
Se toarnă choux într-o pungă de patiserie și se face o coroană pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Lipiți capetele cu un deget umed. Se presară cu migdale tăiate.