Rețetă - patiserie choux Paris Brest umplută cu cremă de praline în videoclip

Cerc de patiserie choux presărat cu migdale și umplut cu cremă de praline.

paris

Greutate medie Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

Choux patiserie

  • 50 g de apă
  • 50 g lapte
  • 60 g făină, cernută
  • 2 galbenusuri de ou
  • 40g unt
  • 1 vârf de sare sau sare fină
  • 1 vârf de zahăr
  • Glazura de zahar
  • Migdală tăiată

Crema cu praline

  • 25 cl de lapte
  • 2 galbenusuri de ou
  • 1 păstăi de vanilie
  • 20 g amidon de porumb
  • 20g zahăr
  • 100 g praline (pastă)
  • 100 g unt moale

Pregătirea

Pasul 1:

Preîncălziți cuptorul la 180 °.
Încălziți laptele, apa, vârfurile de zahăr și sarea.
Adăugați untul în bucăți și aduceți la fierbere.
De pe foc adăugați făina și amestecați energic.
Puneți tigaia la foc și lăsați aluatul să se usuce în timp ce amestecați.
Adăugați gălbenușurile unul câte unul și continuați să amestecați rapid până obțineți un aluat moale.

Al doilea pas:

Se toarnă acest aluat într-o pungă de patiserie dotată cu o duză mare netedă.