Rețetă penne alla primavera

Cu sparanghel, mazăre și lămâie.

Ingrediente

1 Umpleți o cratiță cu apă. Adăugați sare grosieră și aduceți la fierbere. Scufundați-vă pastele penne în el și gătiți până la dente, urmând instrucțiunile pachetului. Umpleți o a doua oală cu apă și aduceți la fierbere. Spălați și tăiați sparanghelul (tăind capătul dur), apoi tăiați în 4. Rezervați capetele. Gatiti corpul de sparanghel timp de 5 minute in apa clocotita, apoi adaugati capetele si gatiti inca 2 minute. Legumele tale ar trebui să rămână crocante.
2 Într-o tigaie, se toarnă puțin ulei de măsline. Adăugați șalotelul tocat mărunt și usturoiul presat. Când șalota devine translucidă, se glazurează cu vin alb și se reduce pentru 2-3 minute. Se toarnă smântâna și se lasă din nou să scadă 2-3 minute. Slez, piper. Turnați mazărea în preparat, gătiți la foc mic câteva clipe - mazărea trebuie să fie dezghețată, dar clară. Adăugați sparanghelul, apoi pastele. Se amestecă totul, se adaugă zeama unei lămâi și câteva felii în cratiță, apoi se servește totul cu pătrunjel tocat și parmezan.