Rețeta pentru cel mai bun must din lume (de Joël Robuchon) - Cuisine Actuelle

Piure de casă, este adevărat, este bun, dar sincer: piure de cartofi, lapte, unt ... poate că nici asta nu face mare lucru! Bine faci. Rețeta pe care o oferim este de Joël Robuchon, unul dintre cei mai ilustri bucătari francezi din lume, care a reinterpretat-o ​​la începutul anilor 1980 în restaurantul său de pe rue de Longchamps din Paris.

pentru

La aproape 35 de ani de la naștere, acest piure, realizat pur și simplu cu produse bune, netede și incredibil de cremoase, a devenit legendar. Este considerat de mulți a fi cel mai bun amestec din lume. Și continuă să fie oferită (și oferită: nu este în meniu și, prin urmare, nu este facturată) gurmanzilor din întreaga lume, care vin la prânz sau cină într-unul dintre numeroasele restaurante pe care bucătarul le are în întreaga lume.

Ingredientele potrivite

În rețeta originală, Joël Robuchon folosește cartofi. Sau BF 15, potrivit unor surse. În orice caz, cartofi cu carne fermă care se țin împreună când sunt fierți în apă. Un unt moale rece rece, tăiat în bucăți mici, lapte integral cald (cel mai bun posibil) și sare de mare grosieră completează lista de ingrediente. Și atât, nimic altceva. Simplu, nu ?

Diferitele etape

⋙ Descoperiți rapid pașii rețetei noastre pentru faceți o piure de casă uşor