Rețetă pentru piept de rață cu maro hash, ciuperci feliate
O adevărată încântare să-ți lingi buzele - Alicia
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 18 minute
Dificultate: medie
Ingrediente (4 persoane):
4 piept de rață, 500 gr cartofi, 250 gr ciuperci nasture, 4 căței de usturoi, pătrunjel tocat, sare, piper, ulei de măsline.
La sosul Porto:
20 cl de Port, 10 cl de smântână lichidă, 1 linguriță de brută de vițel, 15 gr de unt.
Pregătire:
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați pielea sânilor de rață. Încălziți o tigaie și rumeniti pielea pieptului de rață cu fața în jos.
Când sânii de rață eliberează ulei, zdrobiți un cățel de usturoi și puneți-l în tigaie. Stropiți piepturile de rață cu ulei. Când pielea sânilor este aurie, scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte. Păstrați uleiul în tigaie.
Pregătiți sosul Porto. Într-o cratiță, se toarnă vinul și se reduce la foc mic. Când portul s-a redus la jumătate, se toarnă smântâna lichidă și se lasă să se reducă din nou. Se amestecă, apoi se adaugă bulionul de vițel și se amestecă bine cu un tel. Lasă sosul să se gătească 3 minute și adaugă untul. Se amestecă sosul până când untul se topește complet. Rezervați sosul.