Rețetă pentru prepararea vinului acasă; Economie solidară
Rețetă pentru prepararea vinului acasă
A face vin ca amator acasă, pentru plăcere personală sau pentru a participa la orice competiție pentru viticultori amatori, de ce nu dacă știi exact cum să faci asta?
Alegerea strugurilor
Pentru început, aveți nevoie de ciorchini de struguri din spalierul potrivit, de preferință organic fără fungicide și alte produse fitosanitare care vor afecta fermentația alcoolică și vor altera calitatea vinului. Câteva zeci de kilograme sunt mai mult decât suficiente pentru a produce mai multe sticle de vin fără a cădea în fraude.
Ar trebui preferate strugurii de vin sau strugurii amestecați, care au un raport bun suc/pulpă, permițând extragerea sucului maxim dintr-o anumită cantitate de struguri.
Procesul de producere a vinului de casă
Mai întâi trebuie să scoateți tulpinile pentru a păstra doar boabele, apoi nu mai rămâne decât să stoarceți strugurii cu mâinile într-o strecurătoare sau sită pentru a obține sucul care va fi plasat, de preferință, într-un recipient din oțel inoxidabil.
Apoi, trebuie să așteptați până începe procesul de fermentare pentru ca zahărul natural din fruct să se transforme în alcool. Puteți accelera puțin procesul adăugând drojdie de panificație. Apoi, trebuie să așteptați o săptămână până la zece zile pentru ca fermentația să se termine. Dar între timp ar trebui să amestecați sucul o dată pe zi și să adăugați oxigen, deoarece drojdiile au atât de multă nevoie de el. Trebuie remarcat faptul că nu este recomandat să acoperiți recipientul în timpul fermentării alcoolice, deoarece lichidul degajă CO² și, dacă este comprimat, poate fi exploziv atunci când este deschis.