Rețetă pentru sos de vin roșu pentru fripturi Miomente Entdeckermagazin

Lucrurile bune vin la cei care așteaptă

Instrucțiuni pas cu pas pentru sos perfect! Da, este nevoie de mult timp pentru a obține unul real Sos făcut din oase de vițel, Legume rădăcinoase, care oferă o notă dulce și culoarea maro, și adaugă o porție bună de vin roșu. Dar oricine a încercat-o știe că merită absolut. De asemenea, nu este prea mult o artă și se face destul de ușor. Sosul maro a înăbușit câteva minute face o bucată de carne suculentă, precum friptura de vită sau un file roz prăjit, foarte bună. Sfatul nostru: profitați de duminicile ploioase și înghețați sosul în porții. Atunci le ai mereu gata când ai nevoie de ele. În rețeta noastră din Partener Miomente și bucătar-șef al evenimentului Alexander Gode vă vom arăta pas cu pas cum să creați un jus pentru cel mai bun sos de vin roșu din lume.

Vinul roșu dă culoare și gust

Un fel principal perfect

Feliați și serviți separat

Rețetă: jus de vin roșu din oase de vițel

Ingrediente:

1,5 kg de oase de vițel
300 g cuburi de legume prăjite (morcovi, țelină, praz, rădăcină de pătrunjel)
1 ceapă cubulețe
2 linguri de pastă de roșii
1 sticlă de vin roșu (de preferință cea care se servește după masă)
2 frunze de dafin
3 fructe de ienupăr
2 felii de ghimbir
Tăieturi de carne (din file)
Ulei de măsline pentru prăjit
Stoc de apă sau legume pe care să-l turnați
un vârf de zahăr sau ciocolată neagră pentru a completa

Pregătire:

Prăjește oasele de vițel, carnea și legumele prăjite unul după altul în ulei de măsline. Se adauga ceapa si se prajeste bine. Prăjește pasta de roșii scurt și degajează imediat cu vin roșu.
Se toarnă oasele de vițel, mărunțelile de carne, legumele prăjite, frunzele de dafin, boabele de ienupăr, feliile de ghimbir și suficient stoc de legume sau apă pentru a acoperi toate ingredientele.
Lăsați friptura să fiarbă timp de aproximativ 6 ore fără capac. Se toarnă întotdeauna un pic mai mult lichid (apă sau bulion).
După 6 ore, scurgeți totul printr-o sită mare și lăsați lichidul strecurat să se reducă încă 3 ore într-o oală deschisă.
În cele din urmă, condimentați după gust și adăugați un vârf de zahăr sau o bucată de ciocolată neagră. Serviți jusul de vin roșu cu o bucată fragedă de carne și legume. Terminat!