Rețetă piure de anghinare din Ierusalim cu trufe și foie gras turtit - Grazia

anghinare

Pentru aperitiv, aceste clătite mici sau blinis sunt făcute cu un piure de anghinare din Ierusalim și servite cu o felie de foie gras prăjit în tigaie și felii de trufă neagră.

Informație practică

  • Timp total: 50 min
  • Timp de preparare: 15 min
  • Timp de gătit: 35 min
  • Număr de persoane: 6
  • Dificultate: medie
  • Cost: scump
  • Tip:

Ingrediente

  • 600 g anghinare (ierusalim)
  • 20 g trufă neagră
  • 4 ou (e)
  • 6 vârfuri de sare fină
  • 6 turn (uri) de moară de ardei
  • 6 bucăți felie de foie gras de rață
  • 100 g muguri de salată
  • 5 cl de ulei de măsline
  • 60 g Făină de grâu

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (m. 7).

Curățați anghinarea de Ierusalim, tăiați-le în cuburi obișnuite și spălați-le. Puneți-i într-o tigaie cu apă rece, apoi lăsați-i să gătească timp de 20 până la 25 de minute. Scurgeți-le și treceți-le printr-un tocator de cartofi. Lucrați pulpa pe foc pentru a o usca, dacă este necesar.