Rețetă Profiteroles cu foie gras și compot de smochine în frunze de aur

16 august 2006

foie

  • 300 g bloc de foie gras: 1
  • compot de smochine: 250 g
  • frunze de aur: 4
  • floare de sare
  • piper crăpat
  • Pentru patiseria choux:
  • făină: 125 g
  • unt: 100 g
  • ou: 4
  • sare: 1 vârf

Timp de gătit: 25 min

Pregătiți choux-ul: topiți ușor untul în 120 ml de apă și adăugați un vârf de sare.

Când amestecul fierbe, turnați făina dintr-o dată. Se amestecă constant până când aluatul formează o bilă netedă și se desprinde din tigaie. Se ia de pe foc și se amestecă ouăle pe rând. Lasa sa se raceasca.

Preîncălziți cuptorul cu 6 (180 ° C) și ungeți ușor o foaie de copt.

Folosind o pungă de patiserie sau o lingură mare, puneți 8 grămezi de aluat de aproximativ 4 cm lățime și înălțime, apoi coaceți timp de 20 de minute.