Rețetă ușoară de foie gras Carnivor - Măcelar - Sarmacerie - Brânză - CARNIVOR

foie

Preparare: 20 min | Gătit: 50 min | Odihnă: 2h + 2 până la 5 zile

Ingrediente:

- 1 ficat de rață proaspăt (550 până la 600g)
- 5g sare fină
- 2g piper
- 1 vârf de zahăr pudră
- 1 vârf de 4 condimente
- 2c/s din Porto
- 2c/s de coniac sau armagnac
- 2 linguri de oțet de sherry

Calorii: aproximativ 320 de calorii pe portie.

Pregătire:

Pasul 1: Scoateți foie grasul proaspăt din frigider pentru a-l lăsa să se înmoaie la temperatura camerei. Apoi separați ușor cei doi lobi. Îndepărtați venele principale trăgându-le cu degetele, încercând să nu le tăiați. Clătiți lobii cu apă călduță, îndepărtați orice urmă de sânge și ștergeți ușor cu hârtie absorbantă.

Al doilea pas: Așezați ficatul proaspăt într-un castron de salată, adăugați sare, piper, condimente și zahăr. Rotiți lobii pentru a condimenta toate părțile. Apoi turnați Portul, Cognacul și Sherry, întoarceți din nou lobii pentru a înmuia toate părțile marinadei.