Rețetă - Video cu aluat fără chef de gluten

Faceți aluatul de casă fără gluten pentru a face briose, pâine, panettone și alte produse de patiserie fără gluten.

aluat

Foarte usor Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (2 persoane)

  • 100 g făină de hrișcă sau făină de orez semi-integrală sau făină de castane
  • 123 cl de apă minerală (moale)
  • 1 C. la s. miere organică

Echipament

  • Spatulă sau lingură de lemn
  • Jar (caux)

Pregătirea

Etapa 1: Ziua 1

Rețineți momentul în care porniți aluatul principal. Se toarnă făina și apa fără gluten alese într-un borcan de sticlă, se amestecă cu o lingură de lemn fără a face cocoloașe. Acoperiți cu un prosop subțire de bucătărie sau cu un prosop de hârtie cu câteva găuri în el. Este nevoie de puțin aer pentru a trece. Lăsați să stea 24 de ore într-un loc fără variații de temperatură și puțin cald.

Etapa 2: Ziua 2

Întotdeauna în același timp, hrăniți (spunem reîmprospătare) drojdia. Dacă se formează o crustă, îndepărtați-o. Veți vedea că s-au format bule mici la suprafață fără ca drojdia să se fi ridicat, acest lucru este normal. Se iau 100 g aluat, se toarnă într-un recipient curat, se adaugă 130 ml apă proaspătă la temperatura camerei și se amestecă. Adăugați 1 lingură de miere de salcâm (opțional), amestecați și apoi adăugați 100 g de făină fără gluten aleasă la început, amestecați din nou, întotdeauna fără a face cocoloașe. Se toarnă într-un borcan de sticlă curat. Faceți o linie pentru a identifica unde este aluatul și puneți-l timp de 24 de ore în același loc acoperit cu o cârpă subțire sau un prosop de hârtie străpuns pentru a lăsa să treacă puțin aer.