Rețetă - Video de nuga moale

Rețeta de nuga pentru a păstra prețioasă în grimoire.

rețetă

Greutate medie Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (8 persoane)

  • 400g zahăr
  • 175 g sirop de glucoză
  • 125 g migdale
  • 100 g de miere
  • 90 g de alune
  • 30g fistic decojit/decojit
  • 2 albușuri
  • 12 cl de apă
  • 0,5 boabe de tonka
  • Foaie sau hârtie Matzo

Echipament

  • Tigaie
  • Cuptor tradițional
  • Hârtie de copt
  • Vergea
  • Castron
  • Spatulă sau lingură de lemn
  • Șervet

Pregătirea

Pasul 1:

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Răspândiți migdalele și alunele întregi, coaceți timp de 15 minute, amestecându-le la jumătatea fierberii. Coborâți cuptorul la 100 ° C. Înfășurați alunele într-un prosop uscat și frecați-le pentru a le curăța (pielea se desprinde ușor, dar unele vor rămâne).
Coaceți din nou migdalele pentru a le menține calde (opțional).

Al doilea pas:

Bateți albușurile rigide într-un castron rezistent la căldură.
Într-o cratiță, puneți zahărul, apa, mierea și glucoza, aduceți la fierbere încet până atingeți 143 ° C (foarte important! Nici un grad mai puțin!).