Rețete alimentare cu supă de ceapă
Ceapă dulce, caramelizată, cu măcelărie, într-un bulion bogat și cărnos, acoperit cu o pâine brânză, prăjită, care vă va da jos șosetele. Foarte ușor și reconfortant!
Rețetă ușoară de supă de ceapă franceză
Această supă de ceapă franceză este o supă clasică, de obicei pe bază de ceapă caramelizată și bulion de carne, apoi servită cu crutoane sau o pâine prăjită și niște brânză.
Supele de ceapă au fost populare încă din epoca romană. A fost numită odată hrana pentru cei săraci, deoarece ceapa era abundentă și ușor de cultivat. Dar versiunea modernă de care ne putem bucura astăzi a venit de la Paris, Franța în secolul al XVIII-lea. Se servește de obicei în forme cu crutoane și brânză topită. Francezii sunt într-adevăr un geniu când vine vorba de mâncare!
Care sunt cele mai bune ceapă pentru supa de ceapă franceză?
Bine, sincer să fiu, nu am încercat să fac această rețetă cu diferite tipuri de ceapă. Dar m-am dus pentru ceea ce cred că ar face o supă de ceapă cu gust mai bun. Pentru această rețetă am ales ceapa albă, care are un gust mai blând și mai dulce decât ceapa galbenă, cel puțin pentru mine. Dacă doriți o aromă mai profundă, cu o margine ușor amară și mai puțină dulceață, ceapa roșie ar face treaba pentru dvs.
Cum se face ceapa de caramel în supa de ceapă franceză?
Secretul unei supe de ceapă franceză de cinci stele de succes este caramelizarea încetă a cepei. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor ar interpreta acest proces diferit. Chiar și bucătarii celebri au propriile standarde despre cum este o ceapă bine caramelizată. Unii ar avea ceapă maro închis, alții ar avea o multime de maro auriu.
Dar ceea ce știu din experiența mea anterioară este că, dacă greșești cu procesul de caramelizare, ar fi ca și cum ai arunca banii pe fereastră. Ceapa crocantă și arsă înseamnă un dezastru. Nimeni nu vrea să mănânce supă de ceapă cu gust amar. Nici măcar un topping bun de brânză nu ar putea salva asta!
Așa că mi-am caramelizat ceapa pe aragaz la foc mediu timp de aproximativ 15 până la 20 de minute și le-am încălzit la flacără scăzută până s-au rumenit adânc, amestecând ocazional pentru a evita arderea.
De asemenea, ar trebui să rețineți că tipul de oale pe care îl utilizați, grăsimea (unt sau ulei), dimensiunea lotului și grosimea cepei - toate acestea vor afecta modul în care ar rezulta supa de ceapă.
Sfaturi și sugestii:
Orice tip de ceapă va merge bine, în funcție de ce aromă preferați.
NU înlocuiți untul cu ulei de gătit. Untul adaugă aromă acestei rețete și încurajează ceapa să se caramelizeze.
Puteți folosi un bulion bun de carne de vită, de pui și chiar de legume pentru această rețetă. Dar aș alege foarte mult o combinație de carne de vită și bulion de pui, deoarece bulionul este un ingredient principal în această rețetă.
Brânza Gruyère este cea mai bună alegere pentru această rețetă, deoarece se topește ușor și este, de asemenea, bogată și netedă. Parmezanul funcționează și el bine.
Puteți păstra restul de supă de ceapă franceză într-un recipient etanș și puneți-l la frigider timp de 3-4 zile.
Ingrediente:
1 lingura de ulei de masline
3 cepe mari albe, feliate subțire în semilune
2 linguri de unt
2 linguri de făină universală
1/2 cana de vin alb
foi de dafin
2 catei de usturoi, tocati
2 lingurițe de cimbru proaspăt (plus crenguțe de cimbru pentru garnitură)
3 căni de bulion de vită
1 cană de bulion de pui, înlocuiți cu bulion de carne de vită
Sare și piper după gust
Felii de baghetă
¾- ¾ cană (50-75 g) parmezan sau Gruyère proaspăt ras