Rețete Ayurveda Legume Kitchari - RoSana

O rețetă clasică Ayurveda de Simon Mayer pentru patru persoane

Kitchari este fabricat din fasole mung, orez basmati și un amestec special de turmeric, fenicul, semințe de muștar, ghimbir și sare minerală naturală.

• ½ cană de orez basmati
• 1 cană Mung Dal (fasole galbenă mung tăiată în jumătate)
• 6 căni de apă
• Rădăcină de ghimbir de 1-2 cm, tăiată cubulete sau ras
• 2 lingurițe de ghee
• ½ linguriță acc. coriandru
• ½ linguriță acc. chimion
• ½ linguriță semințe întregi de chimen
• ½ linguriță semințe de muștar
• ½ linguriță acc. curcumă
• frunze proaspete de coriandru
• 1 ½ cești de legume amestecate (dovlecei, sparanghel, cartof dulce)

Spălați orezul și gătiți-l acoperit cu dal în 6 căni de apă timp de aproximativ 20 de minute până când orezul și dalul sunt moi. Adăugați legume și gătiți încă 10 minute.

Într-o tigaie separată, prăjiți semințele de muștar în ghee până când încep să crape. Apoi adăugați celelalte condimente și amestecați pentru ca aromele să se combine. În cele din urmă amestecați condimentele în amestecul de orez-legume. Se condimentează cu sare și se servește stropit cu frunzele proaspete de coriandru.

Maestru bucătar, bucătar Ayurveda

Gătitul este unul dintre modurile mele creative de exprimare și îmi oferă posibilitatea de a transmite altora bucuria pe care o simt prin varietatea infinită de gusturi, culori și arome pe care ne-o oferă mâncarea noastră. Am văzut întotdeauna că mâncarea te face fericită și poate avea un gust incredibil de bun; Cu cunoștințele bucătăriei ayurvedice, putem obține, de asemenea, mai multă energie și putem aduce această energie în echilibru în corpul nostru. Văd aceste experiențe ca un cadou minunat și sunt fericit să le împărtășesc.

---