Rețete bogate în proteine cu carne de vită SĂNĂTATE BĂRBATILOR
Filete, fripturi & Co. Rețete bogate în proteine cu carne de vită
Carnea de vită este una dintre cele mai bune surse de proteine și, prin urmare, este apreciată în special de sportivii de forță. Cu o valoare biologică de 92 (maximul este oul cu „etalonul aurului” de 100), proteina este de o calitate deosebit de ridicată, deoarece: 100 de grame de proteine din carne de vită pot produce 92 de grame de proteine din corp. Prin urmare, rețetele de carne de vită ar trebui să aterizeze în farfurie în mod regulat.
În plus față de proteine, carnea de vită are și un nivel ridicat de fier. De exemplu, 100 de grame din cel mai fin file de vită au un conținut de fier de 2,3 miligrame. Deoarece fierul este de origine animală, acesta poate fi, de asemenea, absorbit și utilizat mult mai bine de corp decât fierul vegetal. Pe lângă fier, există și multe alte vitamine (în special vitaminele B) și minerale (de ex. Potasiu, magneziu, zinc).
T-Bone, Porterhouse & Co.: Cele mai bune bucăți de carne de vită
Un lucru în avans: nu există o friptură de vită perfectă, deoarece multe fripturi gustoase diferite pot fi tăiate din carne de vită. Fripturile clasice așa cum le cunoaștem provin din spatele cărnii de vită - friptura de vită. Entrecôte și friptura de file sunt tăiate din friptura de vită. Fripturile cu coajă (numite și fripturi de lombă), fripturile din osul T și fripturile la poartă sunt, de asemenea, tăiate din partea din spate a fripturii de vită. De asemenea, popular: friptura cu coaste-ochi cu tipicul său „ochi gras”. Fiecare friptură de vită sau fiecare tăietură are proprietăți speciale și gust propriu, care, la rândul său, depinde de tipul și structura țesutului muscular și de conținutul de grăsime. Încercați-vă prin diferite rețete de carne de vită cu diferite tăieturi și găsiți-vă preferatele.
Fileul de vită este cea mai populară bucată de carne de vită
Rețetele de vită cu file de vită sunt foarte populare. Fileul este un fir de mușchi care se întinde de-a lungul regiunii lombare a cărnii de vită pe ambele părți ale coloanei vertebrale. Deoarece această zonă musculară nu este utilizată foarte mult, este deosebit de slabă și fragedă. Capătul posterior și mai larg al firului de file este cunoscut sub numele de cap de file sau bucată de castel, din care friptura de file este tăiată în chateaubriand. Medalioanele filetate, la rândul lor, provin din zona de mijloc a cordonului muscular. Capătul frontal și îngust este vârful fileului din care provine filetul mignon. Fileul de vită este foarte scăzut în grăsimi, conținutul de grăsime este de 3 până la 4,5%, în funcție de marmorare. De asemenea, este bogat în proteine.
Carnea roșie este cancerigenă?
Din păcate, carnea de vită are și dezavantajele sale, deoarece carnea roșie în special, cum ar fi carnea de vită, este un factor de risc pentru dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer, precum și a bolilor cardiovasculare sau a gutei. Prin urmare, păstrați consumul de carne cu moderare și cel mai bine este să cumpărați numai carne de vită organică. Deoarece carnea de vită sănătoasă și de înaltă calitate poate proveni numai de la bovine sănătoase - și nu ar trebui să provină din agricultura din fabrică, ci din creșterea ecologică.