Rețete cu informații despre calorii, valori nutriționale, vitamine, minerale, colesterol - Carte de bucate -
| Unt, smântână dulce- | 60 |
| Unt clarificat | 30 |
| Morcov, crud | 120 |
| Usturoi, crud | 15 |
| Varză, ascuțită, crudă | 300 |
| Pătrunjel, rădăcină, crud | 140 |
| Carne de vită, picior | 500 |
| muştar | 10 |
| Ulei de floarea soarelui | 40 |
| Bacon, amestecat | 170 |
| Pasta de roșii, sărată | 20 |
| Vin, de calitate, roșu, 10 - 12 ° | 250 |
| zahăr | 20 |
| Ceapa, cruda | 100 |
| sare | 1 |
| maghiran | 5 |
| Piper negru | 1 |
| Castraveți | 30 |
| Șalote | 80 |
| zahăr pudră | 5 |
| Bulion de vita, bulion | 250 |
Instrucțiuni de lucru/pregătire:
Rulade de vita cu umplutura de varza
Pregătirea ruladelor de vită cu umplutură de varză
Rolele de carne de vită sunt un fel de mâncare tradițional german. În funcție de regiune, acestea sunt umplute puțin diferit și servite cu feluri de mâncare diferite. Se prepară ușor, dar durează ceva timp.
1. Mai întâi pregătiți umplutura. Pentru umplutura de varză, cel mai bine este să folosiți varză ascuțită din cauza gustului său mai fin. Îndepărtați frunzele exterioare, apoi tăiați varza în două, tăiați tulpina și tăiați-o în benzi. Spălați benzile de varză și scurgeți-le într-o strecurătoare. Încălziți uleiul într-o tigaie la temperatură medie și caramelizați 1 lingură de zahăr pudră în ea până când capătă o culoare maro deschis. Se amestecă constant cu o lingură de lemn. Apoi adăugați fâșiile de varză ascuțite și lăsați să crească timp de 5 minute. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
2. Curățați ceapa și tăiați-o lung pe fâșii. Scoateți frunzele de maghiran. Se topește puțin unt în tigaie și se călește ceapa împreună cu maghiranul.
3. Plătiți 4 rulouri mari de carne de vită de pe picior sau coaja superioară între folie alimentară sau pungi congelatoare. Clătiți, uscați și condimentați cu sare și piper pe ambele părți. Periați o parte cu muștarul Dijon și deasupra cu benzi de ceapă. Apoi așezați 1-2 felii de slănină pe ruladă deasupra și întindeți subțire 1/4 din varză deasupra.
Al 4-lea. Sfertul 4 castraveți. Se curăță jumătate de morcov și jumătate de rădăcină de pătrunjel și se taie fâșii sau sferturi de aceeași dimensiune. Așezați o bucată de morcov, rădăcină de pătrunjel și castraveți pe vârful fiecărei rulouri. Apoi înfășurați rulourile de la capătul îngust și le fixați cu un fir de bucătărie sau cu o scobitoare. Acest lucru se face pentru a nu se destrăma în timpul înfierbântării și brațelor.
5. Într-un prăjitor, topește 1-2 linguri de unt clarificat și găsește ruladele în jur la o temperatură ridicată. Ar trebui să aibă o culoare maro drăguță, crocantă, dar să nu devină prea întunecată.
Al 6-lea. Îndepărtați rolele. Pregătiți legumele prăjite, curățați și dați un morcov mic și o bucată de rădăcină de pătrunjel. Curățați și înjumătățiți șalotii. Topiți untul clarificat în sos. Prajim mai întâi șalotii, apoi restul de legume. Se amestecă pasta de roșii și se prăjește.
5. Mai întâi glazurați cu puțin vin roșu și turnați niște bulion. Se aduce la fierbere și se reduce. De îndată ce sosul a fiert, repetați întregul proces de 2-3 ori turnând în mod repetat vin roșu și bulion și lăsându-l să fiarbă.
Al 6-lea. Apoi puneți rulourile și închideți capacul. Gatiti incet ruladele intr-un cuptor preincalzit la 90 ° C timp de 3 ore. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, scoateți capacul. Pentru ca ruladele să nu se usuce, se toarnă peste ele brânza fierbută, acum foarte fiartă.
Calculează-ți propriile rețete?
Utilizați serviciul pentru gestionarea rețetelor, precum și pentru calcularea caloriilor și a valorii nutriționale pentru rețetele dvs.: Calculator calorii pentru rețete
Calculator de calorii
Calculați rapid alimente sau rețete individuale cu calculatorul de calorii fără a vă înregistra.
Calorii și valori nutriționale:
Rulade de vita cu umplutura de varza
| Suma caloriilor și nutrienților tuturor ingredientelor pentru rețeta de umplutură de carne de vită-ruladă-cu-varză | |||
| Valori nutritive | unități | pentru 4 porții | pe portie |
| Valoare calorica | kcal | 3677.03 | 919,26 |
| Valoare calorica | kj | 15174,23 | 3793,56 |
| proteină | G | 157,78 | 39,44 |
| gras | G | 282,44 | 70,61 |
| Acizi grași polinesaturați | G | 35,26 | 8,81 |
| glucide | G | 77,82 | 19.46 |
| Unități de pâine | FI | 6.49 | 1,62 |
| Fibră | G | 26.18 | 6.54 |
| apă | G | 1485,66 | 371,42 |
| colesterolului | mg | 1002,84 | 250,71 |
| sodiu | mg | 4320,61 | 1080,15 |
| potasiu | mg | 5269,47 | 1317,37 |
| calciu | mg | 466.05 | 116,51 |
| fosfor | mg | 1769.12 | 442,28 |
| magneziu | mg | 293.35 | 73,34 |
| fier | mg | 22,82 | 5.7 |
| Vitamina A, retinol | µg | 3378,39 | 844,6 |
| Vitamina E, tocoferol | mg | 29,66 | 7.42 |
| Vitamina B1, tiamina | mg | 1.81 | 0,45 |
| Vitamina B2, riboflavina | mg | 1,79 | 0,45 |
| Vitamina B3, niacina | mg | 36.7 | 9.18 |
| Vitamina B6, piridoxina | mg | 2.24 | 0,56 |
| Vitamina C, acid ascorbic | mg | 177,29 | 44,32 |
| Informațiile se referă la totalul cumulativ al alimentelor. Toate declarațiile fără garanție. | |||
Legendă:Fibră = carbohidrați neutilizabili.
KH = Carbohidrați.
MUF = Acizi grași polinesaturați.
Cantități „0” = fără date sau practic inexistente.
Mai multe rețete din categoria carne
Gătitul este legătura dintre trecut, prezent și viitor; Nimic nu durează atât de mult cât o rețetă bună.
- Grundrezetp.de
- ·
- imprima
- ·
- Protejarea datelor
- ·
- Declinarea răspunderii