Rețete de gătit în aer liber pentru a găti acasă

Cel mai bun mod de a vă încununa următorul tur este cu un fel de mâncare de casă! Aici puteți afla de ce aveți nevoie pentru „gătit în tabără” și cum să faceți acest lucru cel mai bine .

„O masă de 3 stele nu este nimic în comparație cu o masă gătită acasă sub cerul înstelat”, îl entuziasmează Patrick Lenniger. Pasionatul pasionat în aer liber ar trebui să știe, este un bucătar instruit și a lucrat mult timp în bucătăriile gourmet. Un meniu gustos cu aer proaspăt este, de asemenea, posibil fără o diplomă culinară. Lenniger: „Cel mai important ingredient este un loc liniștit, natural - și un apetit sănătos”. Cea mai bună condiție prealabilă pentru aceasta: o drumeție lungă - și echipamentul potrivit.

Nu este nevoie de mult, un set bun de oale și o mică sobă de gaz sunt suficient de ușor. În comparație cu sobele pe benzină sau multi-combustibil, sobele exterioare alimentate cu gaz sunt mult mai ușor de operat. De asemenea, puteți regla intensitatea flăcării cu ele. Dar nu alegeți o sobă de gaz care să fie înșurubată direct pe cartușul de gaz, deoarece este mult prea oscilant afară. Mai bine: o sobă cu un cartuș separat. Aceste sobe sunt adesea oferite ca un set complet cu un scut de tiraj și oale potrivite - foarte practic, deoarece arzătoarele, ghivecele, mânerele și scutul de tiraj sunt coordonate și pot fi stivuite mici pentru transport. „Gătitul este foarte distractiv cu un set complet - și face posibilă încercarea ceva elaborat”

Atunci când alegeți felurile de mâncare, trebuie să fiți creativi. Nu respectați în mod sclav regulile de rețetă. Legumele în special pot fi adesea variate după dorință - și poate chiar cumpărate în timpul excursiei, de exemplu într-un magazin agricol. în aer liber îți urează pofta bună!

Mai jos, în articol, veți găsi câteva rețete mai delicioase și răspunsurile la cele mai importante întrebări despre feluri de mâncare, combustibil și mese gata preparate. .

Rețetă OUTDOOR pentru gătit gol: cremă de brânză
(ca gustare cu pâine coaptă acasă)

1 litru de lapte proaspăt
Suc de o lămâie
Sare, piper, ierburi

Mod de preparare: Aduceți laptele la fiert, amestecați zeama de lămâie cu un tel până când începe să se coaguleze. Scoateți din flacără în timp ce amestecați. Apoi separați zerul și brânza turnând totul printr-o sită cu un prosop de bucătărie. Strângeți ușor brânza, transferați-o într-un castron, amestecați ierburile și condimentele cu o furculiță după cum doriți.

Rețetă de gătit acasă: gulaș în cuptorul olandez

2 kg gulaș, cubulețe, carne de vită sau carne de porc
Ulei de prăjit
500–750 ml vin roșu
750-1000 ml bulion
1 ardei iute, proaspăt sau uscat
4–5 ardei roșii
3-4 ceapă vegetală
3-4 căței de usturoi
1/3 țelină
Sare piper
2 crenguțe de rozmarin
1-2 crenguțe de Dost
1 ramură a isopului
2-3 frunze de dafin

Pregătire: Mai întâi aveți nevoie de multe jaruri în bolul de foc sau în șemineu. Lemnul este cel mai bun pentru asta mai întâi, apoi foarte mult cărbune. Dacă patul de jar este strălucitor, puneți cuptorul olandez în el, lăsați-l să ajungă la temperatură, acoperiți fundul cu ulei de prăjit. Apoi prăjiți gulașul, întorcându-l iar și iar, condimentând cu sare și piper. Când totul este bine rumenit, se glazurează cu vin roșu și brânză. Apoi toate celelalte ingrediente intră în oală. Cu legumele, se aplică următoarele: cu cât este mai fin tăiat, cu atât se gătește mai bine și conferă gulașului o textură cremoasă. Totul trebuie acoperit cu lichid. Acoperiți capacul cu cărbuni fierbinți. În următoarele două ore, gulașul se va descurca aproape singur. Ar trebui să înlocuiți cărbunele răcit cu bucăți strălucitoare din când în când și poate să-l amestecați din când în când. Dacă este necesar, adăugați mai mult stoc. Felul de mâncare este gata când carnea se sfărâmă aproape singură și legumele sunt la fel de bune ca prea gătite. Acum pescuiți crengile de plante și serviți gulașul în boluri, poate cu pâine proaspătă de casă.

Gulaș de la Cuptorul olandez, delicios!

Rețetă de gătit acasă: vafe

500g făină
250 g unt moale
200 g zahăr
5 ouă
1 pachet de zahăr vanilat
500 ml de lapte
Ulei de prăjit pentru fierul de vafe

Pregătire: amestecați totul împreună. Cel mai bine este să faci asta acasă. Aluatul ar trebui să fie relativ gros, astfel încât să nu se scurgă din fierul de gofră, mai ales la întoarcere. Când este suficientă căldură în șemineu, periați pe fierul de gofră, turnați aluatul (nu prea mult, este suficientă o jumătate de oală!), Închideți și coaceți pe ambele părți până când sunt crocante. Dacă nu aveți un fier de vafe de la piața de vechituri sau o sobă de lemn a bunicii: Manufactum sau Petromax, de exemplu, au versiuni mai moderne cu mânere, dar și din fontă.

Rețetă de gătit acasă: Linguini cu creveți

1 pachet linguini
Sare piper
ulei de masline
1 ardei iute, roșu, tocat
200 g crema de branza
60 ml de lapte
250 g creveți
2 linguri capere
4 linguri parmezan
Busuioc, de preferință proaspăt

Mod de preparare: Se fierb lingvini în apă cu sare, se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță în același timp și se prăjește chilli-ul în el. Apoi treceți la un punct mai puțin fierbinte pe foc sau puneți-l pe grătarul pe gaz la o temperatură scăzută și amestecați laptele și crema de brânză cu telul până când sosul se îngroașă. Scoate focul. Scurgeți linguini și reveniți în cratiță. Acum se adaugă sosul, precum și caperele și creveții. Se încălzește scurt în timp ce se amestecă, se amestecă sare, piper și parmezan. Se aranjează pe farfurii și se ornează cu busuioc proaspăt.

Paste în jurul focului de tabără? - Nici o problemă.

Rețetă de gătit acasă: ratatouille

1 ceapă roșie, tăiată cubulețe
2 linguri de ulei de măsline
1 ardei rosu
2 catei de usturoi
1 lingură Ierburi din Provence
Legume de sezon
1 cutie de bucăți de roșii
1 lovitură bună de vin roșu
2 linguri de pastă de roșii
Pâine pentru scufundare

Mod de preparare: Decupați ceapa și tăiați-o în ulei. Tăiați ardeiul gras în fâșii și adăugați-l în tigaie. Tocam cateii de usturoi si le adaugam cu ierburile din Provence. Apoi adăugați legumele de sezon tocate și amestecați energic. Când ingredientele se înmoaie încet, adăugați conserve de roșii, pastă de roșii, sare, piper și vin roșu și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră cu capacul pus, amestecând ocazional. Condimentează după gust - gata.

Sfat OUTDOOR: omiteți vinul roșu în tururile lungi de cort și înlocuiți cutia cu pastă de roșii și o mână de roșii uscate la soare.

Indiferent dacă testați un cort sau într-un tur de drumeții: Editorilor noștri le place să gătească proaspete în deplasare.

Rețetă de gătit acasă: risotto de ciuperci

2 cepe,
tăiate în felii
3 linguri de ulei de măsline
250 g ciuperci
250 g orez risotto
300 ml vin alb
700 ml bulion de legume
30 ml ulei de rapita
100 g parmezan
Ierburi proaspete, tocate
2 lămâi
sare si piper

Mod de preparare: Călește ceapa în ulei, adaugă ciupercile și prăjește până când ceapa se înmoaie și ciupercile se rumenesc. Se condimentează cu sare din belșug. Adăugați orez și amestecați energic, astfel încât să nu se lipească. După câteva minute amestecați vinul și fierbeți la foc mic. Odată ce vinul a fost absorbit, adăugați treptat bulionul de legume, astfel încât orezul să nu ardă. Când orezul este moale, amestecați uleiul de rapiță, parmezanul și ierburile și condimentați cu suc de lămâie, sare și mult piper.

Sfat OUTDOOR: Dacă trebuie să fii atent la greutatea rucsacului, ia ciuperci uscate și în loc de lămâi, niște suc de lămâie din sticla de plastic.

Rețetă de gătit acasă: cotlet de miel cu cuscus

4 cotlete de miel
3 lingurițe de chimen
3 lingurițe garam masala
sare
ulei de masline
200 g cuscus
1 ceapă, tăiată cubulețe
1-2 ardei iute, tocate
1 mână de cimbru
3 ardei, cubuleți
1 dovlecel, tăiat cubulețe
1 buchet de patrunjel
15 roșii cherry
1 lămâie
sare si piper

Mod de preparare: Marinati cotletele de miel într-un amestec de ulei de măsline, chimen, garam masala și sare și lăsați-le să se absoarbă. Apoi grătiți după gust. Puneți cuscusul într-o cratiță cu apă fierbinte, astfel încât să fie bine acoperit și lăsați-l să se înmoaie timp de cinci minute. Încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa până se înmoaie. Adăugați ardeiul iute, cimbrul, boiaua și dovleceii, amestecați garam masala și prăjiți doar pentru ca legumele să fie încă ferme până la mușcătură. Se adaugă cuscusul, se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. Rafinați cu pătrunjel, roșii și suc de lămâie și serviți cu cotletele de miel.

Sfat în aer liber: vegetarienii iau pâine plată sau crocantă în loc de cotlet de miel, iar ghișeele de gram înlocuiesc roșiile cherry cu cele uscate, pe care le înmoaie în ulei timp de 30 de minute.

Rețetă de gătit acasă: supă de Hokkaido

jumătate puțin Hokkaido
un cartof
un morcov
o ceapa mica
o piesă de mărimea unei alune
ghimbir proaspăt
0,7 litri de stoc de legume
Suc de o portocală
o lingură de ulei vegetal
un vârf de pulbere de curry (mai mult în funcție de gust)
piper proaspăt măcinat
Pudră de ardei iute dacă doriți

Pregătire:
Spălați, miezuiți și tăiați Hokkaido în bucăți. Curățați și tăiați cubulete cartoful, morcovul și ceapa, tocați mărunt ghimbirul. Mai întâi prăjiți ceapa în ulei până devine translucidă (dacă vă place picant, adăugați chilli dacă doriți), apoi adăugați praful de curry și apoi legumele. Deglazați cu bulion, adăugați ghimbir și gătiți timp de 10 până la 15 minute. Se face piure, se adaugă suc, se aduce din nou la fierbere și se condimentează după gust.

Sfat în aer liber: „recipientele alimentare” izolante sunt ideale pentru supa fierbinte din mers. Optim: Regele Thermax de la Thermos (0,47 l). Poate fi obținut de la henkelmann-lunchtime.de, 50 de euro.

Rețetă de gătit acasă: Chili sin Carne pentru 2 persoane

40 g de vrajă verde zdrobită
1 cutie de fasole, porumb
o cutie de roșii groase sau piure
1 ceapă (mare), cățel de usturoi, boia, ardei iute precum piper, sare de plante, apă și puțin ulei.

Pregătire:
Lăsați grâul de spelt verde să devină maro auriu într-o oală uscată la foc mare. Adăugați imediat roșiile curățate, clătiți cutia/paharul cu apă și puneți-o în cratiță. Se condimentează cu piper și sare de plante, se fierbe timp de 20 de minute. După zece minute adăugați fasolea, porumbul și ardeiul tocat. Acum prăjești ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei până se rumenesc într-o a doua cratiță. Apoi amestecați cu ardeiul iute. Acum condimentați acest lucru după gust și - în funcție de cât de fierbinte este - adăugați ardeiul iute mărunt. (vezi video)

Cum arată în călătorii aeriene sau pe distanțe lungi?

Înainte de tur, nu ar trebui să te gândești doar la mâncare, ci și la alimentarea cu combustibil - cel puțin dacă ajungi cu avionul și nu poți lua cartușele cu tine de acasă. „În acest caz, trebuie să verificați dacă și unde există cartușe adecvate la destinație”, spune expertul. Călătorii pe distanțe lungi jură pe sobe cu mai multe combustibili care ard gaz, benzină, kerosen și chiar motorină. Mâncătorii sunt potrivite și pentru excursii de drumeții, deoarece vă puteți economisi cartușe de gaz scumpe și voluminoase - sticlele de benzină ocupă mult mai puțin spațiu în rucsac.

Și cât de mult combustibil ar trebui să iau cu mine?

Editorul în aer liber Frank Wacker: „Asta depinde în primul rând de mese - și de cât de mult ceai sau cafea preparați pe zi.” Dacă vă bazați pe 20 de grame de gaz sau benzină pe litru de apă clocotită, vă aflați în siguranță Pagină. Mâncărurile elaborate care trebuie să gătească mult timp, de exemplu cu orez integral sau cartofi, nu au loc în excursii de drumeții. „În schimb, oferă paste, piure de cartofi instant, mămăligă, cuscus și quinoa - tot ce poate fi ambalat foarte mic și trebuie doar să fiarbă puțin”, explică Patrick Lenniger.

În turneele sale din Laponia, el fierbe adesea doar ingredientele de bază pe scurt și apoi le lasă să se înmoaie până când sunt terminate. „Asta economisește combustibil și puteți prepara un sos între timp sau prăjiți ciuperci proaspăt colectate”, spune expertul. El sfătuiește varietate, în special în excursii de mai multe zile. „Amestecurile de condimente, ierburile uscate, ciupercile, ardeii iute, pinul și usturoiul cântăresc puțin, ocupă cu greu spațiu și condimentează fiecare fel de mâncare - mai ales atunci când le prăjești scurt”, explică gourmetul.

Ce oale sunt recomandate atunci când gătiți în aer liber?

Mâncărurile exterioare arse funcționează cel mai bine într-o oală de aluminiu acoperită antiaderentă. Comparativ cu oalele scumpe din titan sau din oțel inoxidabil, vasele din aluminiu distribuie căldura de gătit mai repede și pe o suprafață mai mare, ceea ce nu numai că scurtează timpul de fierbere și economisește combustibil, dar reduce și riscul de ardere. Iar cei care critică straturile antiaderente aleg în schimb oale cu o suprafață tare anodizată. Sunt aproape la fel de ușor de curățat, nu se zgârie la fel de repede și, de asemenea, costă mai puțin.

Dar greierii?

Dacă nu există riscul de incendiu forestier, un grătar portabil, mic, cu gaz, precum SKOTTI, poate oferi, de asemenea, preparate delicioase în aer liber:

Poate fi comandat la skotti-grill.eu, preț: 159 euro.

Dar preferați să luați masa gata pregătită?

Dacă toate acestea îți par prea greoaie, poți scoate și din geantă mesele gata. „Sunt recomandate mâncărurile deosebit de hrănitoare, liofilizate de la Adventurefood, Blåband, Lyofood, Trek’nEat sau Turmat”, explică profesionistul echipamentului Wacker. Spre deosebire de alternativele ieftine din supermarket de la Knorr & Co., nu trebuie să pregătiți pungile de trekking într-o cratiță, trebuie doar să turnați apă fierbinte, să amestecați și să o lăsați să se absoarbă timp de aproximativ zece minute. Apoi le scoți direct din pachet. „Asta nu numai că economisește combustibil, ci și economisește spălarea”, spune Frank Wacker. Dezavantajele sunt prețul ridicat - 7-12 euro pe porție - gustul care nu este întotdeauna convingător și deșeurile voluminoase de ambalaje unse cu resturi de alimente. Și nu în ultimul rând: lipsa experienței de gătit în aer liber.