Rețete de linte din trecutul îndepărtat Linte delicioase - Cunoaștere - Stuttgarter Zeitung
„Omul este ceea ce mănâncă”, spune filosoful Ludwig Feuerbach (1804-1872). Ce mâncau oamenii în epoca neolitică? Cum au pregătit celții și teutonii linte?
Stuttgart - De la primii fermieri din epoca de piatră până în zilele noastre, linte a fost un companion constant al oamenilor din Baden-Württemberg astăzi. Bucătăria neolitică, celtică, germanică și șvabă este de neconceput fără leguminoasa, care este extrem de bogată în nutrienți și proteine. Ce mâncau oamenii în epoca neolitică? Cum au pregătit celții și teutonii linte?
Tocană de linte din epoca de piatră
Următoarea rețetă pentru o „tocană de linte ceramică cu panglică” poate fi găsită pe site-ul LVR-Landesmuseum Bonn. Rețeta detaliată o puteți găsi aici:
Ingrediente: 1 litru de apă, 200 de grame de linte, 1 bucată de burtă de porc, 3 tulpini de țelină, 1 tubercul mic de fenicul, 1 vârf de dost (oregano), 1 lingură de gătit cu semințe de muștar, 1 mână de frunze de urzică gătite, 1 mână de usturoi sălbatic, 1 vârf de sare.
Mod de preparare: Umpleți vasul cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați lintea înmuiată peste noapte, burta de porc, țelina și feniculul tăiat felii mici și sarea. Se cântărește masa fin (se toacă) și se adaugă în cratiță cu muștarul de câmp. Lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două ore. Condimentați după gust cu urzicile gătite și usturoiul sălbatic cântărit înainte de consum.
Tocană de linte celtică
Angajații de la Muzeele Basel au cercetat modul în care celții au pregătit tocană de linte. Rețeta o puteți găsi aici (pentru zece porții):
Ingrediente: 1 băț de praz, tocat mărunt; o jumătate de tubercul de țelină, tăiată cubulețe; 5 morcovi, tăiați cubulețe; 500 g linte verde mică; 200-300 g Knöpfle; niște unt, oțet de mere, bulion de legume.
Mod de preparare: Spălați lintea bine în sită. Gatiti Knöpfli separat in apa sarata din abundenta si strecurati-le. Prajim prazul in unt, apoi adaugam telina si morcovii si aburim putin. În cele din urmă adăugați lintea și turnați supa de legume peste ele până când totul este ușor acoperit. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ o oră. În cele din urmă adăugați Knöpfli și condimentați cu oțet de mere și cuburi.
Tocană de linte germanică
Teutonii iubeau și tocanele. Rețete pentru oală de orz și linte, oală de cereale și leguminoase și oală de linte și pui din epoca romană pot fi găsite la acest link.