Rețete din martie - Marie Claire

Adaugă la favorite Nathalie Carnet

Profităm de ultimele produse de iarnă.

Fructele și legumele de iarnă încep să-și piardă aroma și textura și trebuie să vă grăbiți să le gătiți pentru că nu le veți găsi de bună calitate înainte de sezonul viitor! Grăbește-te pe ultimele varze, dovlecei, salată și alte legume rădăcinoase pentru a le prepara în supe sau gratine pentru a rezista ultimului frig de iarnă. Este timpul să vă umpleți de vitamina C cu portocale, grapefruit și mandarine supreme, care își vor pierde rapid aroma peste săptămâni, la fel ca lichiurile, mango, mere și pere care vor deveni mai uscate și mai puțin parfumate.

Pe tarabele vânzătorului de pești, există încă o mulțime de limbă, de călugărie, de polac, de merlan, de dorată gri și de ultimele midii de iarnă care vor reveni apoi în iunie. Pregătiți-le în tartar, în folie, în tocană sau la grătar la cuptor pentru mese ușoare și rafinate. Când vine vorba de brânzeturi, este acum sau niciodată să savurezi Mont d'Or Vacherin a cărui producție se oprește la sfârșitul lunii martie, dar și Maroilles și Époisses, care vor fi bine maturate și deosebit de gustoase. Gândiți-vă, de asemenea, la bărbați de munte, cum ar fi Comté, Laguiole sau Cantal, care sunt încă de o calitate optimă.

---