COPII - Casa Nutriției
„De ce copilul meu nu vrea să guste alimente noi”
VSînțelegeți acest comportament:
Construcția gustului unui copil depinde de două elemente:
De la naștere bebelușul percepe natural (înnăscut) 6 arome: dulce, sărat, amar, acru, umami, gras. Este atras în mod natural de aromele dulci, sărate și grase, care corespund alimentelor cu cel mai mare conținut energetic. Pe de altă parte, el experimentează un dezgust natural (aversiune) pentru aroma amară (cel mai adesea prezentă în legume).
Mai mult, așa cum subliniază sociologul Claude Fischler, gusturile sau antipatiile înnăscute pot fi modelate, modulate sau chiar inversate de influența socială și de imersiunea într-o cultură dată.
Începe foarte devreme în viață, deoarece, atunci când mama consumă anumite alimente (de exemplu, vanilie) în timpul sarcinii sau în timpul alăptării, bebelușul va aprecia aceleași alimente atunci când le consumă mai târziu în faza de diversificare. Acest lucru se datorează faptului că aromele alimentelor consumate de mamă trec în lichidul amniotic și în laptele matern și sunt percepute de bebeluș.
Astfel, un copil a cărui mamă consumă regulat legume în timpul sarcinii va tinde să aprecieze legumele mai ușor, în ciuda gustului amar.
În timp, copilul își va construi propriile atracții și gusturi alimentare în funcție de sentimentele asociate consumului de alimente în diferitele sale spații de locuit (creșă, familie, prieteni etc.). Această relație cu mâncarea este simbolică (de exemplu: „mica madeleină a lui Proust”) și poate duce la consumul anumitor alimente în exces datorită poverii lor emoționale.
Prima fază a acestei construcții este „neofobia alimentară” (Neo = nouă/Fobie = frică) care apare în jur de 18-24 de luni și cel mai adesea dispare după 6 ani.
Aceasta este o etapă „cheie” în dezvoltarea unui copil, deoarece 3/4 din copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 10 ani sunt reticenți să guste produse necunoscute.
Funcția inițială a acestei faze a neofobiei alimentare este, fără îndoială, de a proteja consumatorul uman de ceea ce este necunoscut și, prin urmare, potențial toxic.
Cum fac față refuzului copilului meu de a mânca noi (reacții, sfaturi și trucuri etc.):