Rețete fără gluten la CookingDaddy - gătit fără gluten cu copii Da, poți!
Martin Willmann nu a vrut să se descurce fără să „gătească și să se bucure” chiar și atunci când a făcut-o gluten a trebuit să-l scoată din meniul său și astfel a început să experimenteze bucătăria fără gluten. Este susținut de fiica lui mică și puteți vedea rezultatul pe blogul său "CookingDaddy - gătit fără gluten cu copii„Aruncă o privire. MyAllergyPortal i-a vorbit despre al său experimente în bucătărie fără gluten!
Domnule Willmann, scrieți pe CookingDaddy că este posibil să nu aveți boala celiacă, dar că tolerați mai bine „fără gluten”. Cum ai venit cu ideea de a testa acest lucru?
Am suferit de probleme gastro-intestinale regulate de când eram tânăr. Am suportat tot felul de teste. S-a descoperit în mod regulat că ceva nu era în regulă, dar nimeni nu-mi putea spune de ce. Toate testele pentru bolile comune au fost întotdeauna negative.
În iunie 2014 m-am simțit atât de rău încât am făcut o altă întâlnire cu un gastroenterolog. I-am descris simptomele și a vrut să facă o gastroscopie, inclusiv o biopsie a intestinului subțire. A trebuit să aștept șase săptămâni pentru programare. De vreme ce mă simțeam foarte rău, am decis să merg direct la dieta fără gluten, deoarece acesta era singurul lucru pe care nu îl încercasem încă. A fost ultima mea speranță.
După trei zile, mă descurcam atât de bine, încât am crezut că sunt o persoană nou-născută. Nu mai știam această putere, un bun simț al bunăstării și, în cele din urmă, mă ridic și petrec ziua fără probleme. Deși ar trebui să mănânc cantități abundente de gluten în fiecare zi timp de cel puțin două săptămâni înainte de oglindire, nu m-am lipit de el, deoarece m-am simțit imediat din nou mai rău cu glutenul. Am mâncat puțin gluten ici și colo timp de cinci până la șase zile înainte de oglindă.
În cele din urmă, reflecția a dat și un rezultat negativ pentru boala celiacă. Cine știe, poate că ar fi fost altfel dacă aș fi consumat mai mult gluten. Medicul mi-a recomandat să evit glutenul dacă mă simt mai bine fără el - ar trebui să-mi ascult sentimentul intestinal.
De atunci, mănânc aproape exclusiv fără gluten. Din când în când, excepții minore precum Pot consuma o bucată de pâine coaptă într-un restaurant bun fără probleme.
Care a fost cea mai grea parte a schimbării pentru gătit fără gluten pentru dvs.?
Deoarece gătitul este cu adevărat cea mai mare pasiune a mea, trecerea la o bucătărie fără gluten nu a fost o problemă - asta m-a surprins foarte mult.
Chiar înainte de aceasta, produsele finite nu fuseseră în bucătăria mea de ani de zile, iar majoritatea produselor proaspete sunt aproape întotdeauna fără gluten. Acum există produse finite foarte bune pentru paste și pesmet. Din păcate, sunt foarte scumpe, dar au un gust grozav și sunt singurele produse gata preparate din bucătăria mea. A mânca afară este o poveste diferită. Acest lucru este adesea foarte obositor.
Și coacerea fără gluten a fost atât de ușoară pentru dvs.?
Coacerea fără gluten a fost mult mai dificilă!
Coacerea nu a fost absolut punctul meu forte. Mai exact, am urât coacerea:)
Nu mi-au plăcut pâinea gata de consum fără gluten și, de asemenea, erau foarte scumpe. Așa că a trebuit să mă învăț cum să coac (fără gluten). Primele încercări ar fi putut fi construite ca niște cărămizi în noua Elbphilharmonie fără probleme - nu a fost frumos în ceea ce privește aspectul și gustul.
Au fost necesare multe încercări până când pâinea a fost pe jumătate comestibilă. 2 ani mai târziu, cu o mulțime de lecturi și cercetări și multe încercări de „încercare și eroare”, acum îmi place foarte mult să coac și pot produce pâine și chifle comestibile pe care oamenii care mănâncă alimente care conțin gluten au și ele un gust bun. În opinia mea, totuși, acestea nu pot fi comparate cu pâinea și rulourile care conțin gluten. Originalul are întotdeauna cel mai bun gust.