Rețete japoneze - gătiți pur și simplu idei de rețete ORYOKI
Rețete japoneze: Ceva pentru toată lumea
Dacă știți deja oryoki, atunci știți și că bucătăria japoneză are mult mai multe de oferit decât peștele crud și orezul. Dar nu trebuie să călătoriți departe sau să vizitați un restaurant special, pur și simplu le puteți aduce acasă. O scurtă excursie în lumea colorată, inspirată a rețetelor japoneze.
Bucătăria japoneză se numește Washoku 和 食 în patria lor. Sub acest nume, a fost chiar un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO de șase ani, care include practicile de pregătire și consum. Există mulți factori care fac ca rețetele japoneze să fie speciale. Unul dintre ele este ingredientele.
Bol Buddha Nu numai modern, ci și simplu și delicios
Bomboane japoneze Wagashi pentru cei cu un dinte dulce
Curry japonez Kare Raisu
Tamagoyaki pe urmele oului japonez
Ce înseamnă acest termen? Ceva delicios: Wagashi este un tip de bomboane în Japonia. De la Dango și Dorayaki la Mochi și Taiyaki la Yokan și Yatsuhashi.
Miso-Ramen Mâncare sufletească japoneză pentru sezonul rece
Taitei din hrisca Yakisoba cu legume si/sau carne
Pudra de matcha bună, de înaltă calitate, ar trebui să miroasă a proaspătă, să se simtă bine și să fie un verde jad bogat. Matcha este foarte versatil - știați că puteți prepara și feluri de mâncare minunate cu ceai matcha?
Matcha Latte Armonia perfectă a matcha și lapte
Fasole fermentate Natto
Supă Miso Care ți se potrivește?
Fidea Shirataki Fidea fără carbohidrați - aproape
Jingisukan Un fel de mâncare foarte sociabil
sunt, de asemenea, adesea denumite „tăiței minune” sau „tăiței zero”. Cu doar 4 kcal și 1 g de carbohidrați utilizabili la 100 g, sunt o adevărată stea cu conținut scăzut de carbohidrați. Și nu au gustul lor.
Clătite japoneze variate Okonomiyaki
Wasabi Ce se află în spatele ei?
Takoyaki Delicious bile de caracatiță
Bento Box Posibilități infinite
Gătit orez 3 metode pentru orezul perfect
Ramen Supă japoneză versatilă de tăiței
Delicatete tempura într-un aluat
sunt slăpite în mod tradițional. Cu noi destul de încruntat, slăbirea supei de tăiței japoneze servește la răcirea tăiței, îi împiedică să se stropească și îi arată bucătarului bun lucru.
Sushi Cum să preparați singur mâncarea de trend
Kobe beef cum se pregătește corect
Donburi Un castron de fericire
Fiertură japoneză Sukiyaki pentru serile sociale
Găluște japoneze Gyoza pentru toate gusturile
Șnițel japonez Tonkatsu
Omurice omletă de orez japoneză
Variații rafinate Hokkaido
Dovleacul de la Hokkaido are un conținut scăzut de calorii și este adesea folosit în vasele cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, poate fi păstrat bine pe o perioadă lungă de timp, iar gustul său destul de nuci îl face extrem de popular.
Shabu Shabu O oală pentru tot ce este gustos
Aluat Tempura Delicios și ușor în același timp
Tăiței Udon și cum să vă bucurați cel mai bine de ei
Nu există cu greu o rețetă fără orez
Ce ar fi Japonia fără boabele albe nutritive care provin de pe câmpuri? Orezul este o parte integrantă a majorității rețetelor japoneze. Faptul că există multe tipuri de acesta - orez pentru garnitura simplă, orez sushi și tipuri lipicioase pentru wagashi, dulciuri japoneze - îl face și mai interesant. Nu este de mirare că cuvântul japonez pentru „orez” - Gohan - este sinonim cu „masă”. Odată ce ai prins gătitul orezului japonez, acesta poate fi folosit aproape oriunde.
Pentru sushi, de exemplu. Știați că rulourile de sushi care îmi vin în minte când auziți acest cuvânt sunt sushi maki? Acesta este numele faimoaselor frunze de alge, care sunt de obicei umplute cu pește și orez, dar pot conține și legume. Dar există și sushi nigiri, de exemplu, care funcționează la rândul său fără alge marine. Aici puneți peștele sau alte ingrediente direct pe o bucată de orez în formă. Sashimi, pe de altă parte, este pește crud fără orez - feliat subțire și servit proaspăt. O multitudine de alte soiuri de sushi s-au dezvoltat de-a lungul timpului, tot în afara Japoniei și au câștigat nenumărate inimi în întreaga lume.
Onigiri demonstrează că orezul se potrivește cu orice. Aceste mici bile sau triunghiuri de orez japoneze, care sunt potrivite ca gustare sau aperitiv, pot avea conținut foarte diferit: de exemplu, alge marine, somon, tofu, ciuperci, omlete sau ton și apoi adesea acoperite cu o foaie mică de nori. Orezul servește ca bază pentru castronul Donburi, care poate fi umplut cu diverse toppinguri. Multe dulciuri sunt făcute și din orez, cum ar fi mochi, daifuku, dango și uneori și manju. Orez și fasole roșie în loc de făină și zahăr - chiar și dulciurile din bucătăria japoneză sunt sănătoase.
Gustos și ușor sau delicios și consistent
Dacă doriți mai ales să evitați carbohidrații și să încercați rețete cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar să mâncați vegetarian sau vegan, veți găsi cu siguranță ceea ce căutați în bucătăria japoneză. Diversitatea legumelor pe care japonezilor le place să le fie de folos este util aici. Algele și legumele de rădăcină, cum ar fi ghimbirul, cartofii dulci și ridichi sunt deosebit de frecvente. Dar, în Japonia, oamenii adoră și alimentele fermentate, în special fasolea, care poate suna grosolan, dar sunt bune pentru organism. Adesea este soia. Aceasta este o sursă importantă de proteine și aminoacizi care se potrivește cu aproape orice. Soia este omniprezent în rețetele japoneze: baza tofu, sos și miso sunt soia fermentată. Supa Miso, care se bazează pe pasta specială cu același nume, este, de asemenea, cunoscută de aproape toată lumea și este la fel de ușor de preparat pe cât de sănătoasă, ușoară și delicioasă.
Chiar și mâncărurile la care nu te-ai aștepta sunt ușor revigorante. De exemplu, tempura japoneză: fructe de mare și legume prăjite. Nu sună prea sănătos, dar în această variantă este oricum. Datorită aluatului subțire de napolitane, a ingredientelor sănătoase și a pregătirii delicate, puteți lovi aici cu conștiința curată.
Ai nevoie de rețete mai hrănitoare de iarnă? Cărțile de bucate japoneze au ceva de oferit și aici. De exemplu, ramen - versatila supă de tăiței cu bulion aromat și istoria chineză. A făcut-o de la mici restaurante de familie la toate supermarketurile și chiar la propriile muzee și este ceva de vedetă printre mâncărurile japoneze. Chiar dacă carnea joacă un rol important aici atât în bulion, cât și ca topping, ramenul poate fi gătit și vegetarian sau vegan. Majoritatea mâncărurilor japoneze sunt foarte personalizabile, au zeci de variante și, astfel, provoacă creativitatea în gătit. În același timp, există ceva pentru toată lumea în acest fel.
Ce este „bucătăria tradițională japoneză”?
La prima vedere, ramen, tempura și co. Se pare că sunt japonezi în mod tradițional - dar de fapt nu sunt. Multe rețete vin în forma lor originală din alte țări precum China, Coreea sau Portugalia și SUA. Chiar și bețișoarele caracteristice au fost adoptate din China în jurul secolului al IX-lea. Înainte, mâinile erau cel mai popular instrument pentru a mânca. Cu toate acestea, japonezii sunt prea inventivi pentru a copia pur și simplu rețete străine. În schimb, își pun propriile ștampile pe fiecare fel de mâncare - fie prin ingrediente locale sau prin modalități speciale de preparare. Mâncărurile gătite și zahărul, de exemplu, sunt fenomene relativ moderne care nu ar fi fost adesea găsite în mâncărurile japoneze anterioare. Carnea a fost, de asemenea, interzisă în țară pentru o lungă perioadă de timp.
Mâncărurile străine care erau plăcute în Japonia au fost schimbate dincolo de recunoaștere până când a apărut o rețetă nouă, tipic japoneză. Acest lucru este valabil și astăzi: spaghetele se mănâncă cu sos de soia în loc de Bolognese, se gratează cu orez în loc de cartofi, iar curryul este preferabil dulce în loc de picant și cu șnițel deasupra. În Japonia, reinventările mâncărurilor occidentale se numesc yoshoku 洋 食.
Deci, nu există așa ceva ca „mâncarea” tradițională japoneză. Chiar și sushi, semnul distinctiv al bucătăriei japoneze, a venit probabil pe insulă din Asia de Sud-Est. Modul în care se servește mâncarea este mai tradițional.
Gătit pentru plăcere holistică
Un alt factor care face bucătăria japoneză atât de specială este filozofia din spatele ei. Pentru a fi mai precis, există câteva: În primul rând, ați putea vedea zicala „Mănânci cu ochii” în aproape toate felurile de mâncare din Japonia. Așa apreciați cu adevărat o masă. O varietate de ingrediente, culori și forme nu numai că îi place pe ochi, dar asigură, de asemenea, că rețeta oferă cât mai mulți nutrienți.
Aspectul gustativ este cel puțin la fel de important. Mâncărurile japoneze se caracterizează prin naturalețea lor. Cu greu veți găsi mâncare foarte condimentată sau grasă aici. Orezul japonez nu este sărat și nu are deloc aromă proprie, astfel încât să poată absorbi în mod optim gustul sosurilor, de exemplu. Acestea din urmă sunt blânde și se potrivesc exact cu ingredientele pentru a sublinia aromele individuale în loc să le acopere. Legumele sunt aburite mai des decât fierte și chiar și o prăjire este puțin mai mult decât un decor sau un preludiu la ceea ce este în interior.
Sănătatea, echilibrul și apropierea de natură au jucat întotdeauna un rol major în bucătăria japoneză. Conform principiului budist al lui Shojin Ryori, de exemplu, fiecare element dintr-o masă are o funcție și constă numai din ingrediente vegetale obținute sezonier și regional. Un mic dejun tipic japonez sau o cină într-un ryokan, un han tradițional japonez, constă din aproximativ 15 boluri mici cu diferite tipuri de legume, tofu și fructe de mare, completate cu o porție de orez, supă miso și un desert. Un astfel de meniu cu mai multe feluri de mâncare se numește kaiseki. Porțiile sunt modeste, dar numărul lor și echilibrul atent vă vor menține plin. Desigur, este posibil și fără prea mult efort: o supă și un fel de mâncare, Ichiju Issai, este un principiu pe care japonezii l-au urmat de mult în dieta lor. Potrivit acestui fapt, un prânz popular într-un restaurant constă dintr-un castron de orez, supă miso, o porție de legume murate (tsukemono) și un fel principal, în principal pește la grătar. Acest set se numește Teishoku.
Pentru a înțelege originile acestor tradiții, este necesar să aruncăm o privire asupra istoriei insulei. Carnea, cu excepția păsărilor de curte, a fost greu de obținut pentru fermierii simpli, dintre care majoritatea locuiau acolo și au luat ceea ce era disponibil la nivel local. Cele mai vechi mese din Japonia de când s-a cultivat orezul au constat, prin urmare, în principal din aceste cereale, verdețuri cultivate sezonier și fructe de mare. Dacă vă uitați în cărțile de bucate vechi de secole, veți găsi în principal diverse soiuri de legume, pește, tofu și supă, întotdeauna însoțite de orez. Legumele aburite, fierte și murate, precum și carnea și peștele la grătar au fost și sunt încă populare.
Mâncând împreună te face fericit
Ce putem învăța din modul de mâncare japonez? În primul rând, să apreciezi mâncarea în forma sa naturală, să nu o gătești și să o condimentezi. Aceasta include, desigur, și produse de înaltă calitate și sănătoase. O varietate colorată de alimente face ca fiecare rețetă să fie hrănitoare și sănătoasă. Bolurile mici ajută la menținerea porțiunii la locul său. La urma urmei, savurarea felurilor de mâncare face parte, de asemenea, din cultura alimentară: fie ca o masă aranjată cu abilitate, ca un meniu ceremonial, cu mai multe feluri de mâncare sau ca o experiență comună cu familia și prietenii.
În Japonia, mâncarea este în primul rând un fenomen social. Pe de o parte, îi puteți vedea pe muncitorii de birou singuri sorbind tăiței în câteva minute la prânz, pe de altă parte, seara, grupuri mari de prieteni sau colegi prăjind cu sake într-o dispoziție bună sau prieteni savurând yakisoba - tăiței prăjiți - la standul alimentar al festivalului. mânca. Dacă doriți să luați o masă delicioasă împreună în Japonia sau sărbătoriți acasă în companie bună, deseori se aleg feluri de mâncare pe care le pregătiți împreună. Înmuierea cărnii în bulion cu sukiyaki sau prăjirea clătitelor okonomiyaki în mijlocul mesei este mai distractiv împreună.
Pentru ca acestea să poată fi făcute cu bucurie și să aibă succes, rețetele japoneze ar trebui să fie mai presus de toate sănătoase și gustoase și ușor și incitante de preparat. În acest fel, au ajuns în multe bucătării din întreaga lume ai căror proprietari fac ceva bun pentru ei înșiși și doresc o varietate creativă și sănătoasă. Acest lucru este posibil și în companie: rularea sushi cu prietenii, modelarea bilelor japoneze de orez sau gătitul tăiței face ca timpul să treacă în cel mai scurt timp. Avem o mulțime de rețete japoneze pe care să le încercați.
Tocmai ați primit un e-mail de la noi.
Deci continuă: