Rețete pentru a mânca pește din Lacul du Bourget (Savoia)
Ultima adăugare: 1 februarie 2017.
Într-adevăr, nu este totul să vezi pești, uneori mâncarea lor este mai bună .
Dacă pregătiți una dintre aceste rețete, dați-ne feedback, bun, mediu, rău, încă în viață, etc ...
Pentru a merge cu toate acestea: DU VIN D 'CHEZ NOUS
Articole
Punga
Sau pauchouse ?
Un matelote de pește de râu preparat în vin pe care este greșit să îl comparăm cu bouillabaisse de apă și pește de mare.
Pentru 4 persoane: 1 kg de știucă 1 kg de biban (toate capetele deoparte) 300g de usturoi zdrobit + 1 cățel întreg 12g de unt 1 crenguță de cimbru proaspăt sare piper făină 2 litri de vin bordeaux aligoté 2 linguri de marc de Bourgogne 8 felii de pâine.
Feliați peștele în fripturi. Încălziți vinul într-o cratiță. În plus, încălziți tescovina într-o oală, aprindeți-o și turnați-o în vin, apoi flambați totul. (...)
Quienelles de știucă
O farsă care trebuie luată foarte în serios.
Inseparabil de știucă, face parte din legendarul bucătărie din Lyon. Dar deja, sub Héliogaine ...
Ingrediente:
Pentru 12 quenelles sau 6 persoane: 1 pâine de țară de 1 kg 30 ouă 800 g carne de știucă 800g unt înmuiat 1/2 litri până la 1 litru sare de lapte, făină de piper.
Reţetă:
Scoateți pesmetul și tăiați-le în bucăți, apoi puneți-le într-o cratiță la foc mic timp de o jumătate de oră, încorporând 14 ouă. Oferă o panadă. Mergeți până se usucă, chiar și până atârnă. Odată ce panada este bine asamblată, puneți-o în (...)
Pui cu raci
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătit: 75 minute
Ingrediente (pentru 6 persoane): 1 pui mare (1,5 până la 2 kg) 24 raci 100 g morcovi 100 g ceapă 50 g șalote 300 g roșii proaspete 5 cl ulei 100 g unt 10 cl smântână proaspătă 10 cl coniac 50 cl alb alb vin 1 lingură de pastă de roșii 4 căței de usturoi 2 buchete garnisite 1 ramură de tarhon 100 g de făină 1 praz 1 tulpină de țelină pătrunjel sare, piper
Pregătirea rețetei:
Pregătește raci: castrează-i rupând partea centrală a aripioarelor din coadă pentru a elimina (...)
Stiuca cu varza verde in folie
Pentru 4 persoane. Rețetă înăbușită de Yves Brouillet "Bistrot DuPont" 5, locul Charles de Gaulle - 10150 Pont Ste Marie
Ingrediente: 1 știucă 1 varză verde 30 cl smântână grea 1 lămâie 1 unt de ceapă roșie
Varză:
Spălați varza și tocați-o. Într-o tigaie cu unt, transpirați varza și gătiți-o, acoperită, timp de aproximativ 15 minute.
Ştiucă:
Luați fileurile ridicate de peșteria dvs. de pește. Tăiați 8 cotlete din fileuri. Într-o tigaie cu unt, rumeniti-le usor. Sezon.
Papillotes:
Rolați 1 bucată de folie de aluminiu. Așezați 2 escalope pe o bază de varză. Acoperiți cu (...)
Toutche cu raci și tort de petrecere
Pentru 4 persoane. Rețetă la foc mic de Luc și Fabrice Piguet "Restaurant Le Piguet" 9, rue Belfort - 25600 Sochaux
Aluat: 300 g făină 2 dl lapte 20 g sare de drojdie de brutar
Toutché: 24 raci
Umplutură festivă de tort: 1 ou 20 cl zahăr crem greu Unt alb 220 g unt semisărat 1 dl Arbois 1 dl smântână grea 3 ceapă
Din același aluat, vă oferim o plăcintă sărată și o prăjitură.
Aluat:
Într-un castron de salată, amestecați făina cu drojdia dizolvată în lapte. Adăugați un vârf de sare. Lăsați să crească timp de 30 de minute, acoperind cu o cârpă umedă. Separați aluatul în (...)
Risotto de anghile caramelizate și orz perlat
Pentru 4 persoane. Rețetă înăbușită de Michel Husser „Le Cerf” 30 rue du Maréchal de Gaulle - 67520 Marleheim
Ingrediente 2 anghile de 400 g 30 cl bere artizanală 50 g miere de flori 10 cl oțet de vin vechi 5 cl oțet balsamic
Risotto de orz 150 g orz perlat 50 g unt 100 g ciuperci nasture 30 g praf de parmezan 1 ceapă 5 cl supă de pui cremă grea