Rețete rafinate pentru delicatese rusești

Începând cu 30 august 2019, ora 11:07

pentru

Delicatese abundente din Rusia au fost, de asemenea, populare în Europa de secole. Bucătarul-vedetă Christian Henze a fost inspirat să creeze rețete sofisticate și să asigure o plăcere culinară de top.

Boeuff Stroganoff cu hrișcă cremoasă

ingrediente pentru 4 persoane

  • 500 g file de vita
  • 150 g ceapă
  • 3 murături
  • ½ sfeclă roșie
  • 8 ciuperci
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 linguriță de muștar grosier
  • 1 linguriță pastă de roșii
  • 0,1 l vin roșu de port
  • 0,2 l smântână
  • 1 crenguță mică de rozmarin, proaspătă
  • 3 linguri de ulei de germeni

pregătire

Spălați fileul de vită, uscați-l și tăiați-l în benzi. Decupați ceapa, tăiați castraveții și sfecla roșie în fâșii. Feliați ciupercile. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea scurt și picant, scoateți-o din nou și mențineți-o caldă. Ceapă friptă, castravete, sfeclă roșie, ciuperci și usturoi, adăugați muștar și pastă de roșii și prăjiți scurt. Deglazați cu vin de port, acum completați crema. Adăugați ierburile, aduceți la fierbere și condimentați după gust.

Hrișcă cremoasă cu ciuperci porcini

ingrediente pentru 4 persoane

  • 20 g ciuperci porcini uscate
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • ½ băț mic de praz
  • 2 linguri de unt
  • 350 g hrișcă
  • 700 ml bulion de vita
  • 1 crenguta de patrunjel
  • Sare, piper negru proaspăt măcinat

pregătire

Tăiați mărunt ciupercile într-un blender. Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Curățați prazul, tăiați lung, spălați bine și tăiați în inele fine.

Topeste untul, caleste ceapa, usturoiul si prazul in el. Se amestecă hrișcă. Acum turnați bulionul, aduceți-l la fierbere și gătiți acoperit aproximativ 15-20 de minute la foc mic. La jumătatea gătitului, amestecați ciupercile.

Condimentează după gust cu sare și piper. Tăiați mărunt pătrunjelul și amestecați hrișca.

Călătorie culinară în jurul lumii în Rusia

Ouă rusești cu variații

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 4 ouă
  • 2 linguri de ulei de germeni
  • 1 lingură unt moale
  • 1 linguriță de muștar
  • 1 vârf de zahăr
  • Puțină sare, piper și suc de lămâie
  • 50 g ciuperci
  • ½ ceapă
  • 50 g sunca fiarta
  • 1 linguriță pastă de roșii
  • 3 bucăți de file de hamsii fierte
  • 1 lingură ierburi proaspete, tocate
  • 4 frunze mari de salată
  • 1 ardei rosu
  • 4 file de hamsii

pregătire

Fierbeți ouăle tare timp de aproximativ 8 minute. Înjumătățiți ouăle răcite, slăbiți gălbenușurile și strecurați-le printr-o sită. Adăugați ingredientele rămase și amestecați energic. De gustat. Se toarnă amestecul într-o pungă de conducte (duza stea) și se injectează în jumătățile de ouă.

Se taie mărunt ciupercile și ceapa și se sotează în unt. Adăugați pastă de roșii, hamsii și ierburi. Pentru a-l lăsa să se răcească. Adăugați totul împreună la amestecul de gălbenuș de ou și amestecați bine. De gustat. Completați într-o pungă pentru conducte.

Servire

Aranjați ouăle pe frunze de salată marină și serviți cu benzi de ardei roșu și file de hamsii.