Rețetele mamei Zimtsterne - cu informații despre imagini și calorii
Zimtsterne sunt delicioase fursecuri de Crăciun făcute cu un aluat de migdale crocant fără adăugarea de făină și o topping fin de bezea. Stelele de scorțișoară nu sunt atât de dificile să vă coaceți. Încercați-l și inspirați-vă cu stele de scorțișoară perfecte.
Ingrediente: pentru 30 de stele de scorțișoară
Aluat:
3 albușuri
1 vârf de sare
250 g zahăr fin
250 g migdale rase
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță coajă de lămâie rasă
Pentru a lansa:
50 g migdale rase
Niște zahăr pudră
Pregătire:
Din ouă proaspete, puneți albușurile într-un castron. Folosiți gălbenușul de ou în alte scopuri.
Bateți albușurile, împreună cu sarea, până când devin tari, folosind un mixer electric.
Turnați treptat zahărul și continuați să bateți încă 3-4 minute până când albușurile au o consistență fermă.
Scoateți aproximativ o ceașcă din ea și puneți-o deoparte într-un loc răcoros. Acest albus de ou este apoi folosit ca albus de ou pentru a acoperi stelele de scorțișoară.
Acum amestecați coaja de lămâie, scorțișoara și migdalele rase în amestecul de albușuri/zahăr.
Dacă aluatul de migdale este încă prea subțire, în funcție de mărimea ouălor, adăugați puțin migdale rase .
Frământați totul într-un aluat de grosime medie.
Se modelează într-un fel de pâine, se presară migdale rase pe toate părțile și se pune într-o pungă de plastic pentru a se răci aproximativ ½ - 1 oră.
Rulați aluatul gros de aproximativ 1 cm pe o suprafață de lucru care a fost presărată cu migdale rase și, eventual, cu niște zahăr pudră.
Tăiați stelele de scorțișoară cu un tăietor de stele și așezați-le una lângă alta pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (căldură sus/jos).
Periați partea superioară a fiecărei stele de scorțișoară tăiată cu albușurile ferme deoparte.
Coaceți la cuptor la 150 ° C timp de aproximativ 30 de minute pe raftul din mijloc.
Stelele de scorțișoară sunt mai uscate decât coapte.
Ar trebui să fie puțin duri la exterior, dar totuși moi la interior și să aibă un strat frumos de bezea ușoară deasupra.
Lăsați stelele de scorțișoară să se răcească după coacere și păstrați-le într-o cutie de conserve.
O stea de scorțișoară are aproximativ 90 kcal și aproximativ 5,3 g grăsime