Rillete de rață cu aragaz lent

21 noiembrie 2019

lent

Fierbinte, carnea de rață gătește foarte încet și pentru o perioadă foarte lungă de timp pentru a-și exprima toată aroma și dragostea. Rilletele de rață sunt cu atât mai gustoase și mai plăcute la gust. Serviți-le cu o felie frumoasă de pâine de țară pentru a obține sandvișuri de aperitiv pline de aromă. La un bufet, ei vă vor seduce pe toți oaspeții.

  • 6 picioare de rață confit
  • 160 ml vin alb uscat
  • 125 ml grăsime de rață
  • 125 ml stoc de rață
  • 6 căței de usturoi
  • 2 șalote
  • 6 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 4 linguri. lingura de apa
  • 1 frunza de dafin
  • 3 fructe de ienupăr
  • Sare piper

Timp de gătit: 6 h 5 min

Timp de odihna: 1 zi (le)

Tăiați mărunt usturoiul și șalota. Scoateți coapsele din borcan și rezervați grăsimea. Așezați pulpele de rață într-o tigaie cu apă. Se încălzește, acoperit, timp de 5 minute. Scoateți de pe foc și îndepărtați pielea. Așezați-le în aragazul lent. În tigaia folosită pentru încălzirea coapselor, adăugați grăsimea, bulionul de rață, usturoiul și șalota. Finalizați adăugând ierburi aromate și fructe de ienupăr. Fierbe apa.