Riscul de atenție al mucegaiului Crucea verde germană pentru sănătate e

(Iulie 2014) Consumatorii ar trebui să inspecteze cu atenție pâinea înainte de a o pune pe farfurie. Toxina ochratoxină a mucegaiului poate apărea în produse din cereale, cum ar fi pâinea. Aceasta și alte toxine de mucegai sunt cancerigene în experimentele pe animale și pot declanșa reacții alergice, spune Britta Klein, inginer agricol la serviciul de informații pentru ajutor pentru agricultură, alimentație și nutriție. În timp ce până de curând se recomanda tăierea generoasă a mucegaiului, acum se recomandă aruncarea pâinii mucegăite, deoarece miceliul invizibil (rețeaua fungică) poate trece deja prin toată pâinea și nu doar bucata vizibil mucegăită.

Vara oferă matrițelor condiții de viață optime, deoarece mucegaiuri precum căldura și umezeala. Deoarece aerul cald poate absorbi mai mulți vapori de apă decât aerul rece, umiditatea absolută este adesea ridicată pe timp cald. Pâinea și casantele sunt, în special, susceptibile de a fi atacate, cel mai rapid mod de a ataca produsele coapte fabricate din făină de grâu.

Când vine vorba de depozitarea pâinii, pâinea și chiflele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei chiar și vara, deoarece acestea devin mai rapide în frigider la trei până la cinci grade. Prin urmare, mai ales vara, are sens să păstrezi acasă doar cantități mici de produse din cereale. Dar - ca întotdeauna - nu există reguli fără excepție: pe vreme extrem de umedă și caldă, cu un risc ridicat de mucegai, depozitarea pe termen scurt în frigider poate fi mai sensibilă ca măsură preventivă decât depozitarea la temperatura camerei.

Crucea Verde Germană e. V. recomandă: Acesta este modul în care preveniți:

Păstrați-vă pâinea în cutia pentru pâine sau în oala de lut.
Curățați regulat recipientul pentru pâine. Pâinea și firimiturile restante ar trebui îndepărtate la fiecare câteva zile, deoarece încurajează dezvoltarea mucegaiului. Ștergeți recipientul pentru pâine la fiecare două până la două săptămâni cu oțet (de exemplu, cu oțet de fructe sau coniac) sau o soluție de esență de oțet, mai des ca măsură de precauție la temperaturile de vară.
Tipurile de cereale utilizate la coacere pot fi depozitate pentru diferite perioade de timp. Pâinea și chiflele cu o proporție mare de făină de grâu pot fi păstrate doar până la 3 zile și, prin urmare, trebuie cumpărate în porții mici. Soiurile mai bogate în secară se păstrează mai proaspete mai mult timp, mai ales dacă conțin aluat.
Dacă nu vă consumați pâinea într-un timp scurt (de exemplu, single), puteți împacheta pâine feliată în porții zilnice și o puteți congela; apoi scoateți doar felii individuale de pâine, dezghețați sau pâine prăjită.

Subsol: nu aerisi acum!
Zilele calde sunt adesea folosite pentru a ventila și usca subsolul cu mucegai. Cu toate acestea, acest proiect este rareori încununat de succes: de cele mai multe ori, camerele sunt chiar mai umede decât înainte - și mucegaiul se poate răspândi și mai bine în mediul umed și cald. Mai Mult

Alergii în mijlocul verii
Sporii de mucegai se găsesc în aer în timpul verii. Acestea nu sunt declanșatoare neobișnuite pentru atacuri de strănut de vară, curgerea nasului sau afecțiuni astmatice cu dificultăți de respirație, respirație șuierătoare și tuse. Mai Mult