Risotto de grâu cu cremă de brânză și somon - rețeta sportivului Risotto de grâu cu cremă de brânză și somon
Risotto de grau cu crema de branza si somon
Împreună cu Bitburger 0,0% și bucătarul-stea Christian Henze, vă prezentăm 25 de rețete de gătit acasă. De data aceasta: un risotto de grâu cu cremă de brânză și somon ca fel de mâncare de regenerare.
Ingrediente pentru 2-4 persoane
- 2 linguri de ulei de susan prăjit
- 1 lingură miere
- 1 linguriță semințe de susan ușoare
- 1 vârf de chimen
- 2 vârfuri de turmeric măcinat
- 2 fileuri de somon (170 g fiecare)
Risotto:
- 1 ceapa vegetala alba
- 1 lingura unt
- 200 g Ebly (grâu dur)
- 1 cana de vin alb
- 500 ml bulion de legume
- 2 linguri crema de branza
- 1 mână de parmezan ras
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
pregătire
Pentru marinată, amestecați miere, ulei de susan, susan, turmeric și semințe de chimen împreună. Condimentează după gust cu sare.
Mai întâi scoateți pielea din somon și tăiați somonul în 2-3 benzi. Marinati benzile de somon.
Încălziți tigaia și prăjiți somonul pe ambele părți.
Între timp, pentru risotto, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălziți untul într-o cratiță și transpirați ceapa din ea. Adăugați Ebly și amestecați bine, astfel încât boabele de grâu să fie complet acoperite cu unt.
Deglazați cu vinul alb și lăsați lichidul să fiarbă puțin. Acum turnați treptat bulionul de legume cu oală ca la un risotto clasic și lăsați grâul să absoarbă complet lichidul de fiecare dată. Se amestecă crema de brânză și parmezan, se condimentează cu sare și se servește cu somonul.
Rețeta pentru risotto de grâu cu somon marinat vine de la bucătarul stea Christian Henze. Este un alergător pasionat și se urcă pe bicicletă din când în când.
Iată ce spune ecotrofologul calificat Günter Wagner:
„Masă de regenerare bună cu un conținut ridicat de proteine (peste 30 de grame pe porție la 25 kcal%) și un raport foarte favorabil de acizi grași omega-6 la omega 3 (în jur de 7 grame de acizi grași omega 6 la 3 grame de acizi grași omega 3 pe porție). Iodul mineral pe care îl conține contribuie la producția normală de hormoni tiroidieni și la funcționarea normală a tiroidei. Vitamina B 12 poate contribui la reducerea oboselii și epuizării, precum și la funcționarea normală a sistemului imunitar. "
Günter Wagner, ecotrofolog calificat de la Institutul German pentru Nutriție Sportivă din Bad Nauheim.