Risotto de hrișcă; mănâncă bine; a se simți bine

De ceva timp folosesc din ce în ce mai mult o mare varietate de leguminoase și pseudo-boabe, cum ar fi meiul, quinoa sau hrișca. Cum așa? Ei bine ... aș vrea să mănânc mai puțină carne pentru că mă simt din ce în ce mai puțin confortabil - atât din punct de vedere etic, cât și din punct de vedere al sănătății.

Dacă apelați la dieta vegetariană sau vegană, este întotdeauna important să încercați lucruri noi sau să le modificați pe cele familiare. Gama de rețete corespunzătoare este acum extrem de extinsă! Astăzi vă voi oferi una dintre numeroasele rețete pe care le-am întâlnit în timpul căutării mele online.

De ce aveți nevoie pentru două porții (mari):

200g hrișcă
1 ceapă
3 căței de usturoi
400ml stoc de legume
400g ciuperci
Cimbru (opțional)
pătrunjel
Suc de jumătate de lămâie
parmezan
Ulei de prăjit

Cum pregătiți totul:

Clătiți bine hrișca cu o sită și lăsați-o să se scurgă.
Tocam ceapa, cateii de usturoi, patrunjelul si cimbru in bucati mici; mai întâi puneți ceapa și după 2 minute două căței de usturoi și cimbru într-o cratiță cu ulei de prăjit și prăjiți. La scurt timp se adaugă hrișca. Se prăjește totul împreună timp de aproximativ 2 minute amestecând.
Apoi adăugați în cratiță bulionul de legume și sucul de jumătate de lămâie și fierbeți risotto la foc mediu timp de aproximativ 25-30 de minute.
Între timp, tăiați ciupercile și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei de prăjit. După aproximativ 5 minute adăugați ultimul cățel de usturoi tăiat și cimbru rămas.
Amestecați risotto din când în când și verificați dacă stocul de legume a fiert complet și hrișca este gătită (dar încă fermă până la mușcătură); la final, risotto ar trebui să fie dens și cremos.
În cele din urmă, adăugați puțin parmezan și jumătate din ciupercile finite la risotto și amestecați totul bine.
Puneți risotto pe farfurii și acoperiți cu ciupercile rămase, pătrunjel și, dacă este necesar, ceva parmezan.
Bucurați-vă de ...