Faceți-vă maioneză - această rețetă funcționează întotdeauna!
Maioneză dintr-un tub? Se poate face, nu trebuie să fie! În tutorialul nostru vă arătăm cum puteți ușura singuri Mayo cu adevărat.
Din ce este făcută de fapt maioneza? Cum le fac și ce fac dacă maionul meu de casă nu se instalează? În instrucțiunile noastre și în grupul nostru de auto-ajutor pentru încercări de mayo încurcate, veți găsi răspunsuri la tot ceea ce aveți în minte despre subiect!
Cuprins
- Ingrediente pentru maioneza clasica
- Uleiul potrivit
- Mustar pentru acel ceva sigur
- Ouă proaspete
- Suc de lămâie
- Mayo ia parte. un mic ghid
- Rețeta de bază pentru maioneză cu un tel
- Cu blenderul manual
- Cu mixerul de stand
- Rețete de maioneză
- Maia vegană fără ou
- Mayo fără muștar
- Dacă nu funcționează: asistență la avarie
- De ce maioneza mea nu este solidă, ci lichidă și subțire?
- De ce maionezul meu se coagulează?
- De ce maioneza mea devine amară?
- Depozitarea maionezei de casă
- Cât timp păstrează maiaua de casă?
- De unde știu că maia mea este rea?
- Fapte amuzante - Știați asta .
- . Maioneza este bună pentru părul tău?
- . Maioneza are un gust bun în tort?
Ingrediente pentru maioneza clasica
Maioneza este un sos mixt rece făcut de o Emulsie de gălbenuș de ou, ulei de gătit și Suc de lămâie sau oțet și sare apare. Ce-i drept, fie că a fost cumpărat sau de casă, nu este tocmai cel mai sănătos sos care poate fi descoperit sub acest cer. Cu toate acestea, nu vrem să ne lipsească! Imaginați-vă cartofi prăjiți roșii și albi sau un burger grozav cu chifle de casă, pufoși și pateuri de carne suculente fără maion? Nu funcționează deloc! Dacă este Cheatday, atunci nu, nu? Pentru a vă putea pregăti maionul de casă în cel mai bun mod posibil, ar trebui să aruncați mai întâi ingredientele de bază.
- Uleiul potrivit
Maioneza bună are un gust blând, așa că ar trebui să fiți relativ atunci când alegeți un ulei comestibil produse fără gust alege. Nu puteți greși cu uleiul de floarea soarelui sau de rapiță. Dacă sunteți puțin mai curajos și doriți să dați maionului un pic mai multă aromă de la zero, îl puteți amesteca cu ulei de măsline sau un ulei de nuci.
- Mustar pentru acel ceva sigur
Maioneza clasică vine cu mustar Dijon rafinat. Pasta fierbinte de muștar oferă o întorsătură picantă în maiaua. Dacă sunteți dornici să experimentați, puteți folosi și un alt muștar, de exemplu muștar de ierburi sau muștar de miere. Vrei să afli mai multe despre muștar? Atunci aruncă o privire la a noastră Marfă trecut!
- Ouă proaspete
Deoarece maioneza este amestecată la rece, lucrați cu ouă crude. Datorită pericolului de salmonella și altele asemenea, este, prin urmare, extrem de important să utilizați ouă proaspete care nu au mai mult de cinci zile. În plus, se aplică următoarele: consumați maioneza în aceeași zi. Femeile însărcinate ar trebui, prin urmare, să stea departe de acest sos. Cum recunoști ouăle proaspete? Puneți ouăle într-un pahar cu apă rece. Ar trebui să se scufunde la fundul paharului, apoi sunt ideale pentru proiectul dumneavoastră. În a noastră Mărfuri cu ouă vei afla mai multe.
- Suc de lămâie
Puțin acrișor, așa ar trebui să aibă gust maioneza! De aceea, sucul de lămâie este folosit pentru maioneză. Alternativ, este posibil și puțin oțet de vin alb sau oțet balsamic întunecat.
Mayo ia parte. un mic ghid
Bine băieți, sunteți gata pentru prima dvs. maioneză de casă? Ei bine, atunci să ne apucăm de treabă! Iată câteva sfaturi mai importante pentru a începe:
Temperatura corectă a ingredientelor: Deoarece maioneza este o emulsie de ou, ulei de gătit și suc de lămâie sau oțet, este extrem de important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Abia atunci componentele individuale se pot combina în mod optim și nu riscați ca coaja de maioane.
Adăugare atentă de ulei: Uleiul de gătit poate fi încorporat în masă numai cu o îngrijire extremă. Prin urmare, asigurați-vă că turnați uleiul uniform. Inițial doar o cantitate mică de ulei, mai târziu puțin mai mult. Acest lucru va împiedica separarea componentelor maionului.
Efort uniform: Amintiți-vă, cu cât folosiți mai puțină forță pentru a amesteca ingredientele, cu atât vă va dura mai mult să combinați perfect toate ingredientele.
Rețeta de bază pentru maioneză cu un tel
Nimic nu poate merge prost cu această rețetă clasică de maioneză! Cel mai bine este să luați un vas mare, bulbos (de exemplu, un castron) în care puteți amesteca maioneza. Nu poate face rău dacă ai mușchii brațelor, deoarece amestecarea poate trece cu ușurință ca un mini antrenament! Cu toate acestea, metoda whisk este un început bun pentru începători, deoarece este cel mai bun mod de a învăța atunci când ați ajuns la consistența potrivită.
- 2 galbenusuri de ou
- 400 ml ulei vegetal
- 1 linguriță de muștar, cald mediu sau muștar Dijon
- Suc de jumătate de lămâie
- Sare piper
pregătire
Mai întâi, folosiți telul pentru a bate gălbenușurile de ou cu muștarul și sucul de lămâie în castron. Apoi adăugați treptat uleiul în cantități mici și amestecând constant, chiar până când masa capătă o consistență cremoasă și fermă. Acum tot ce trebuie să faceți este să îl condimentați cu sare și piper: gata! La rețeta maionezei
- Cu blenderul manual
Nici o bătăi la îndemână, ci o baghetă magică? Ah, minunat! Este mult mai ușor și mai rapid decât versiunea cu whisk: Pur și simplu scoateți toate ingredientele din frigider și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei. Apoi puneți gălbenușurile, sucul de lămâie și muștarul într-un recipient înalt, acoperiți cu puțin ulei și păstrați blenderul de mână curat. Bagheta dvs. ar trebui să fie apăsată pe fundul vasului și să rămână acolo până când toate ingredientele s-au combinat în mod optim. Puneți blenderul manual la cel mai înalt nivel și turnați treptat uleiul de gătit rămas în cantități mici. Trageți încet blenderul în sus. În acest fel, întregul ulei este procesat într-o masă ușoară și cremoasă. Acum le puteți condimenta cu sare și piper.
- Cu mixerul de stand
Nu sunteți încă entuziasmat de un mic castron de maion de casă, dar doriți să intrați în producție la scară largă pentru oaspeții dvs.? Noroc la blender! Cu asta, este foarte ușor și foarte rapid. Mai întâi completați gălbenușurile, sucul de lămâie și muștarul, care sunt la temperatura camerei, porniți mixerul și adăugați treptat uleiul. Se adaugă sare și piper, gata!
Rețete de maioneză
Mayo nu este la fel ca mayo! Deliciosul sos rece pentru salata de cartofi, Fish’n’chips sau cartofi prajiti poate fi, de asemenea, diferit: Cu Ardei iute, ajvar, ierburi sau curry rafinat, este pur și simplu irezistibil! De ce să nu încercați variante ale rețetei clasice de maioneză, cum ar fi cea cu usturoi Aioli, consistent remoulade cu capere, hamsii, murături și ierburi, Sos Chantilly cu frisca sau Sos tatar cu șalotă și capere. Lasă-te inspirat de rețetele noastre din galeria de imagini.