Risotto de sfeclă roșie
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 125 g orez Arborio
- 2 sfeclă roșie gătită
- 1 Frumoasă șalotă cenușie, tocată
- 2 linguri. ulei de masline
- 8 cl vin roșu cu corp (Côtes-du-Rhône)
- 35 cl Bulion de legume
- 40 g parmezan proaspăt ras
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Rezervați o jumătate de sfeclă și puneți restul în vasul unui blender. Adăugați bulionul fierbinte de legume și amestecați mult timp pentru a obține un bulion foarte roșu de sfeclă. Tăiați jumătatea de sfeclă rezervată în cuburi mici.
- Se curăță și se toacă șalota. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați șalota și transpirați la foc mic, fără să colorați.
- Se adaugă orezul arborio, se amestecă la foc pentru a-i da o perlă frumoasă, apoi se degajează cu vinul roșu. De îndată ce s-a evaporat, se presară cu puțin bulion de sfeclă roșie și se lasă să se umfle pe foc.
- Se amestecă treptat bulionul, până când orezul este fraged (nu veți avea neapărat nevoie de tot bulionul).
- La sfârșitul gătitului, adăugați parmezanul și sfecla roșie. Opriți focul, lăsați să stea 2-3 minute, apoi reglați condimentul dacă este necesar.
- Împărțiți-vă în boluri mici sau ramekins. Presărați cu puțin mai mult parmezan înainte de servire.