Rolul alimentelor - Le Point

Pentru ce se utilizează alimentele? Pentru a ne furniza energia (caloriile) și substanțele (substanțele nutritive) necesare funcționării corpului nostru.

point

Astfel, putem distinge diferite grupe de alimente: • elemente sintetice, cum ar fi proteinele și anumite minerale, care joacă un rol în celule, asigurând creșterea și dezvoltarea acestora, precum și menținerea organismului. • substanțe energetice, cum ar fi carbohidrații și lipidele, care sunt implicați în fabricarea celulelor, în digestia și menținerea anumitor funcții, cum ar fi reglarea temperaturii. • substanțe reglatoare, cum ar fi apa, vitaminele și sărurile minerale, permițând utilizarea eficientă a substanțelor energetice de către organism.

Carne

Un element fundamental al dietei noastre, carnea oferă în principal proteine. Dar sunt, de asemenea, bogate în albumină și conțin toți aminoacizii esențiali pentru construirea corpului. Acestea oferă calciu, fosfor și fier, vitamina PP. Ficatul și rinichii conțin, de asemenea, vitaminele A și B12. În general sunt digerabile foarte bine, atât reci cât și calde, și sunt complet asimilate.

Pestele

În unele țări, peștii sunt principala sursă de proteine. Putem distinge: • Pești slabi (mai puțin de 5% lipide; 100 cal pe 100 g): păstrăv, biban, cod (cod), merluciu (merluciu), dorată, eglefin, limbă, rază, calcan. • Jumătate de pește -grăsimi (5 până la 10% lipide; 150 cal la 100 g): morun roșu, macrou, sardine, coacăză. • Pește gras (15% lipide; 200 cal la 100 g): ton, somon. Sunt o sursă de fosfor. Peștele marin oferă pe lângă iod și clor, peștii de apă dulce sunt mai bogați în magneziu și potasiu. De asemenea, conțin fier și vitaminele A, B și D. Mai digerabile și mai slabe decât carnea, sărace în colagen, ușor digerabile, peștele este recomandat în special persoanelor în vârstă.