Round the World 2011 Culinarium brasilicum
Duminică 23 octombrie 2011
Culinarium brasilicum
Bufetele tipice Por Quilo și grătarele balcanice (numite în mod înșelător Churrascaria) sunt deja bine cunoscute, Feijoada (fasole și orez gătit cu deșeuri de abator) pot fi neglijate cu conștiința curată. De asemenea, am subliniat deja preferința pronunțată pentru bere. În plus față de paharele ridicol de mici, băutorul de bere domesticit în Europa Centrală se confruntă cu ciudatul obicei de a bea Cerveja rece ca gheața, aproape înghețat în cuburi. În timp ce ne clătinăm din cap la Guinness peste băutura învechită și caldă, exact opusul ne irită aici. Spre deosebire de Anglia și Irlanda, aceasta are însă un avantaj decisiv: berea servită prea rece poate fi decongelată, în timp ce berea călduță nu se îmbunătățește așteptând.
În acest context există un alt aspect cu care cel puțin se obișnuiește. Preferința brazilienilor pentru bere merge atât de departe încât ai senzația că nu beau nimic altceva deloc, în orice moment al zilei sau al nopții. Mai exact, acest lucru se manifestă printr-o densitate abia vizibilă de cafenele, cel puțin în comparație cu Viena și Auckland (și SUA, dacă se consideră Starbucks ca o cafenea). Bărbații par să bea deja bere la micul dejun, iar pentru femei există standuri cu sucuri de fructe în timpul zilei în care își îngrijesc diabetul (liderul pieței pe acest segment din Rio se numește MegaMatte, dar asta este o altă poveste). Cei care sunt condiționați pentru cafea ca mine simt uneori că sunt în deșert. Există mâncăruri de luat masa peste tot, unde diverse produse de patiserie, sucuri, bere și cafea sunt de vânzare, dar Cafezinho este puternic zahărit în mod implicit și, prin urmare, nu este pentru toată lumea.
Rio are o diaspora japoneză destul de mare și, prin urmare, există multe restaurante cu sushi. Când am vizitat una dintre acestea, am observat pentru prima dată că există și o „versiune ușoară” de sos de soia care, conform etichetei, conține 52% mai puține calorii și 35% mai puțină sare. În același restaurant, platoul mixt de sushi și maki 08/15 are maki prăjit și maioneză pe farfurie. Doar observați apropierea de SUA.
Dacă suntem deja cu motivele excesului de greutate, o ultimă observație. Snack-barurile menționate mai sus, precum și dealerii și chioșcurile de călătorie din fața stațiilor de metrou și autobuz oferă tot felul de dulciuri și gustări și cu succes. Din păcate, scena străzii include oameni de pretutindeni (bărbați și femei) care între ele aruncă jumătate din energia zilnică a unui tăietor de lemne sub forma unui pachet de chipsuri sau a unei bare de ciocolată și, de preferință, îi clătește cu o bere sau un suc de fructe îndulcit. Nimic nu vine din nimic.