Rubarba EAT SMARTER
De fapt, știm rubarba doar ca un fruct în rolurile principale și secundare dulci. Knotweed este de fapt o legumă! Și în alte privințe, rubarba are lucruri surprinzătoare de oferit, așa cum dezvăluie retailerii EAT SMARTER.
Cuprins
- Infografie cu rubarbă
- Ce ar trebui să știți despre rubarbă
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de rubarbă
- Cât de sănătos este de fapt rubarba?
- Beneficiile rubarbei pentru sănătate
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru rubarbă
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru rubarbă
Infografie cu rubarbă
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
rubarbă.
Ce ar trebui să știți despre rubarbă
Celor cărora le place să mănânce rubarbă nu le va plăcea neapărat să citească de unde provine numele lor: derivă din latinescul „Rheum rhabarbarum” - care nu se traduce altceva decât „rădăcina barbarilor”. Așa numeau vechii romani planta care era cultivată pe malurile Volga (numită pe atunci „Rha”) de către tătari, care erau considerați barbari. Descendenții de astăzi se gândesc la rubarbă asemănătoare cu romanii: "În Rusia, rubarba nu este de fapt comestibilă. Pentru că nu are un gust bun. E absurd!" De exemplu, Vladimir Kaminer își bate joc de entuziasmul legumelor acre de primăvară din această țară. fiecare primăvară domnește.
Chiar dacă știm și mâncăm rubarba aproape exclusiv dulce, din punct de vedere botanic nu este un fruct, ci o legumă. Cultivarea sa necesită mult efort. Încă din ianuarie, fermierii întind filmul peste câmpuri, creând un fel de seră naturală în care rubarba crește deosebit de repede. Pe la începutul lunii martie îndepărtați folia și lăsați rubarba să crească fără protecție împotriva înghețului. Dacă îl lăsați pe câmp mai mult timp, tulpinile devin mai groase, mai fibroase și acide. De obicei, totuși, recoltați rubarba când este încă tânără și fragedă.
origine
Patria originală a rubarbei se află în Tibet și Mongolia.
sezon
Puteți obține prima rubarbă tânără la sfârșitul lunii martie sau - în funcție de vreme - la începutul lunii aprilie. De atunci, sezonul său durează în jur de trei luni. Se va încheia cel târziu pe 24 iunie. Apoi, plantele au nevoie de o perioadă de odihnă pentru a se recupera pentru recolta anului viitor.
gust
De altfel, soiurile individuale joacă cu greu un rol în rubarbă. O distincție se face în principal între rubarba verde și roșie. De regulă, cu cât culoarea roșie a barelor este mai intensă, cu atât au un gust mai puțin acru.