Rulade de pește-Savoy - prieteni ai uleiului de măsline

Dragi prieteni ai uleiului de măsline, am experimentat recent cu ingrediente sezoniere și ușor de găsit în Germania. Aici vom pregăti rulade frumoase și gustoase cu varză savoy și pește. Frunzele de varză Savoy sunt frumoase, mari, ferme și foarte ușor de lucrat. Aveam fileuri congelate ca peștele. De asemenea, puteți alege un alt pește proaspăt similar. Cu cât este mai subțire și mai largă, cu atât mai bine.

Savoy și rulouri de pește Pentru 4 persoane

1 cap de varză proaspătă și tare.
8 file de pește pentru umplutură
4 până la 5 delicatese diferite, cum ar fi ceapă, fenicul, morcovi, ardei de diferite culori, roșii
aproximativ 8 linguri de mei
1 linguriță sare de plante
1 linguriță vârf de praf de cimbru
1 linguriță vârf de pudră sărată
1 linguriță pudră de chimen
1 vârf de cuțit de pudră de chili
1 lingura de patrunjel tocat
6 linguri de ulei de măsline extravirgin "Kolimvari" 1-2 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors
Pentru sos, suc de o lămâie
2-3 preparare de oua proaspete

Îndepărtați frunzele de varză exterioare, care deseori nu sunt la fel de crocante și infestate și folosiți câteva frunze pentru rulade. În funcție de dimensiune, am putea folosi 1 sau 1,5 coli pe rolă. Dacă doriți să gătiți pentru mai multe persoane, puteți pune tot capul în apa clocotită, sărată și gătiți timp de 5 minute. În caz contrar, gătiți doar frunzele îndepărtate. Scoateți din apă și puneți deoparte. Vă rugăm să păstrați preparatul, este foarte important.

Pentru umplutură, tocați mărunt legumele și amestecați cu alte ingrediente într-un castron, puneți-le deoparte. Adăugăm câteva din cele 5 legume diferite la ciorba sărată și lăsăm să se coacă timp de 10 minute pentru a obține un gust fin.

Fileurile de pește decongelate sau proaspete, se spală, se scurg și se înfășoară într-o folie fermă, astfel încât să existe folie de jos și de sus și se atinge cu un obiect greu (cratiță), cum ar fi șnițelul, astfel încât să devină mai subțiri și mai largi. Se presară sare de ierburi și se lasă deoparte.

Mai întâi luați varză savoy, apoi file de pește și apoi partea corespunzătoare a umpluturii și faceți rulade astfel încât părțile laterale să fie închise. Aveți grijă să nu se rostogolească prea tare, meiul are nevoie de spațiu pentru a se umfla. Punem cu grijă ruladele una lângă cealaltă într-o cratiță pentru a nu se desface în timpul gătitului.

Se toarnă sudul peste rulouri și nu uitați că meiul are nevoie de cel puțin trei ori mai mult stoc decât cantitatea sa și că este nevoie de suficient stoc pentru sos după aceea. Punem o farfurie pe obloane și le lăsăm să fiarbă timp de 15 până la 20 de minute. Scoateți-l din foc și lăsați-l să se odihnească încă 15 minute.

Așezați cu grijă ruladele pe o farfurie caldă și păstrați-le calde. Se strecoară 200 ml din stoc într-o cratiță mică, se adaugă sucul de 1 lămâie proaspătă și 2 - 3 (în funcție de dimensiune) ouă proaspete și se bate la foc mic cu mixerul sau se bate până se obține un sos fin. (cum ar fi zabaione). Se toarnă sosul pe rulade și se servește.

Mult noroc si pofta buna! Jannis-ul tău