Rulou de vită cu umplutură de legume Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
În această rețetă pentru Rulade de vita cu umplutura de legume se prepară mai întâi compusul de umplere.
Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa și usturoiul curățați în cuburi mici.
Tăiați legumele indicate în bețișoare mici sau cuburi.
Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă, prăjiți ușor cuburile de ceapă cu usturoiul.
Adăugați legumele, pliați-le și prăjiți-le încet timp de aproximativ 5 - 6 minute, cu căldura redusă puțin.
Condimentați amestecul de legume cu ierburi, sare și piper.
Trageți tava într-o parte și turnați conținutul într-un castron și lăsați să se răcească.
Apoi adăugați oul și oricât de pesmet este necesar pentru a obține un amestec de întins și amestecați cu legumele.
Condimentați fiecare ruladă rulată pe ambele părți cu puțină sare și piper.
Întindeți un strat subțire de ½ linguriță de muștar pe fiecare parte a cărnii deasupra.
Intinde umplutura de legume pe aproximativ 2/3 din rulada de vita.
Apoi înfășurați-l într-o ruladă, închideți strâns cu o frigăruie sau o sfoară de lemn.
Într-o caserolă cu fundul greu, încălziți untul sau uleiul clarificat.
Seară ruladele de vită pe toate părțile.
Apoi turnați vinul peste el și lăsați-l să fiarbă scurt.
Apoi se toarnă mai întâi aproximativ jumătate sau 2/3 din bulion.
Adăugați la bulion pastă de roșii, frunze de dafin, pudră de boia ușoară și o tulpină mică de rozmarin proaspăt sau, în consecință, mai puțin rozmarin uscat.
Aduceți totul la fierbere și apoi acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să fiarbă încet timp de aproximativ 90-100 de minute, sau până când carnea de vită este suficient de moale.
După aproximativ o oră de tocană, verificați din nou și din nou dacă mai există suficient lichid în oală.
Se toarnă treptat restul de bulion.
Pentru finisarea ruladelor de vită cu umplutură de legume:
Scoateți pe scurt ruladele din bulion și păstrați-le calde.
Îndepărtați frunza de dafin și restul tulpinii de rozmarin.
Umple sosul cu suficientă apă sau stoc pentru a obține cantitatea de sos de care ai nevoie.
Dacă doriți, puteți strecura sosul printr-o sită în prealabil.
În funcție de cantitatea de sos, amestecați 1-2 linguri de nivel de amidon de porumb în puțină apă rece.
Se îngroașă sosul cu el și se lasă să fiarbă o dată.
Condimentați sosul după gustul personal cu sare, piper și puțină pudră de boia.
În cele din urmă, dacă doriți, puteți rafina sosul cu puțină smântână
Așezați rulourile de vită în sos și reîncălziți.
Puteți adăuga piure de cartofi, cartofi fierți, paste, orez sau așa cum se arată aici în fotografie
Se servesc chifle de ierburi de mămăligă și o salată verde.
O ruladă de vită cu umplutură de legume și sos conține aproximativ 435 kcal și aproximativ 27 g grăsime