Rulouri de vară cu rețetă de sparanghel și tofu - FIT FOR FUN

Mă văd rostogolindu-mă: rulourile vegane de vară sunt umplute până la refuz cu sparanghel verde aburit, tofu de migdale și susan, morcovi și avocado. Ei obțin o mulțime de oomph din sosul picant de ghimbir-soia.

Ingrediente pentru rețeta pentru chifle de vară cu sparanghel și tofu

30 g ghimbir murat (magazin asiatic)
1 tei organic
2 linguri zahăr brun
2 linguri sos de soia
250 g sparanghel verde
Sare, zahăr
2 morcovi
0,5 avocado copt
200 g tofu afumat migdale-susan (sau tofu afumat vezi sfatul)
2 tulpini de mentă
1 mana de nasturel sau rucola
4 coli de hârtie de orez (aprox. 30 cm Ø)

Pentru scufundare Se scurge ghimbirul și se toacă mărunt. Clătiți varul cu apă fierbinte, uscați-l și radeți fin coaja. Înjumătățiți varul, stoarceți sucul. Aduceți ghimbirul, coaja de tei, sucul, zahărul și 50 ml apă la fiert într-o cratiță mică, până când zahărul s-a dizolvat complet. Se amestecă ocazional. Se amestecă sosul de soia. Luați-l din aragaz și lăsați-l să se răcească.
Pentru rolurile de vară aproximativ 1 litru de apă cu 1 linguriță de sare și
Se fierbe 1/2 linguriță zahăr într-o cratiță. Spălați sparanghelul, tăiați la aproximativ 1,5 cm de capete și fierbeți sparanghelul în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute. Între timp, curățați și curățați morcovii și tăiați-le în benzi fine cu coaja. Dacă este necesar, înjumătățiți din nou benzile transversal. Pietrați avocado, îndepărtați cu grijă carnea de pe piele cu o lingură și tăiați-o în benzi.
Tăiați tofu în benzi fine (ar trebui să utilizați tofu normal afumat - vezi mai jos). Se spală menta, se agită uscat și se iau frunzele. Spălați năsturelul sau racheta și rotiți-o bine. Scurgeți sparanghelul și clătiți-l în apă rece. A treia suliță de sparanghel.
Așezați un prosop umed și curat pe suprafața de lucru. Trageți scurt hârtia de orez individual prin apă rece, scurgeți-o, așezați una lângă cealaltă pe prosopul de ceai și
Lăsați-l să se înmoaie 2-3 minute. Acoperiți hârtia de orez cu morcovi, sparanghel, tofu, avocado, mentă și nasturel/rachetă în mijloc. Îndoiți partea inferioară scurtă a hârtiei de orez care se îndreaptă spre mijloc. Apoi împăturați cele două părți exterioare peste legume. Rulați rola de vară de jos în sus. Acum doar înjumătățiți din nou și serviți cu baie de ghimbir-soia.

Pregătiți corect tofu afumat

Prăjiți tuful afumat „normal” întreg într-o tigaie acoperită. Pentru a face acest lucru, încălziți 1 lingură de ulei în tigaie. Se prăjește tofu-ul timp de aproximativ 5 minute până când este crocant. Se condimentează cu sare. Scoateți și tăiați în bețișoare.

Starter sau fel principal?

Am intenționat cele 4 porții ca starter. Aceeași sumă ar fi, de asemenea, suficientă pentru 2 persoane ca fel principal.