Salată de calamari, rețetă în stil thailandez, bucătărie

Bucătarii thailandezi adoră picantul. Pansamentul fierbinte cu fructe încununează o salată delicioasă de calmar.

calamari

Informații despre rețetă

Pentru 4 porții

ingrediente

Pentru pansament

  • 1 piper roșu cu vârfuri
  • 2 ardei iute mici
  • 1 tulpină de coriandru verde cu rădăcini
  • 2 catei de usturoi
  • 5 linguri sos de pește
  • 3 linguri sirop de zahăr de palmier (magazin de casă sau asiatic)
  • 4 linguri suc de lămâie
  • sare

Pentru salată

  • 700 g tuburi de calamar alb (calamari; fără piele și tentacule; gata de gătit)
  • 2 tulpini de coriandru verde
  • 3 șalote
  • 10 roșii cherry
  • 2 tulpini de lemongrass

pregătire

  1. Pentru dressing, spălați ardeii ascuțiți și tăiați în jumătate, scoateți tulpina, separatoarele și semințele. Tăiați jumătățile de ardei mai mici. Spălați ardeii iute și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Îndepărtați tulpinile, partițiile și sâmburi. Tăiați aproximativ jumătățile de ardei iute.
  2. Se spală bine frunzele de coriandru cu rădăcinile, se agită uscate și se toacă aproximativ. Curățați usturoiul și piureul fin într-un blender cu ingredientele tocate, precum și sosul de pește, siropul de zahăr din palmier și sucul de lămâie. Condimentați dressingul cu sare.
  3. Îndepărtați orice piele sau părțile solide din tuburile de calamar pentru salată. Spălați tuburile de calamar și uscați-le, apoi tăiați-le pe jumătate pe lungime și marcați transversal cu un cuțit ascuțit. Apoi tăiați în bucăți lungi de 4 cm.
  4. Între timp, aduceți multă apă la fierbere. Blanch bucățile de calamar în el timp de 2-3 minute, apoi scurgeți-le într-o sită, clătiți-le cu apă rece ca gheața și scurgeți bucățile de calamar.
  5. Se spală frunzele de coriandru, se agită uscate și se taie grosier. Curățați șalotele și tăiați-le în inele subțiri. Spălați și sfărâmați roșiile. Îndepărtați frunzele exterioare din tulpinile de lămâie și tăiați cele două tulpini în inele subțiri.
  6. Amestecați bucățile de calamar cu șalotă, roșii și lemongrass într-un castron cu dressing și condimentați după gust. Aranjați salata pe un platou, presărați coriandru verde și serviți.

Informații: cunoscătorii thailandezi adoră focul. Pansamentul fierbinte cu fructe din restaurantele thailandeze este uneori preparat cu până la 5 ardei iute.