Salată de fasole verde din hrișcă
Acest salată de fasole verde din hrișcă este o nouă rețetă inspirată din Yotam Ottolenghi. Am câteva cărți de inspirație de genul acesta, iar cartea sa „Simplu” este una dintre ele. Ideea nu este neapărat să refaci rețeta exact și să ți-o dai, ci mai degrabă să te inspiri din aromele rețetelor, asociațiilor sau tehnicilor sale pentru a-ți oferi rețete pe care le compun puțin, într-un spirit similar. Și așa cum v-am spus în rețeta mea de fasole verde cu sos picant, există puține rețete cu fasole verde pe blog, așa că aceasta a fost ocazia pentru mine de a vă oferi una.
Această rețetă evidențiază 2 ingrediente care îmi plac: fasole verde dar deasemenea hrişcă. Rețeta inițială se face cu hrișcă gătită ca orezul sau alte boabe. Aici, am preferat să folosesc kasha, semințele de hrișcă prăjite.
Această salată de fasole verde este perfectă pentru a face legătura între vară și toamnă. Ceapa și kasha caramelizate amintesc de dulceața toamnei viitoare, de rotunjimea confortului de care avem nevoie în primul îngheț. Crocanța boabelor verzi amintește de vigoarea verii. Minunată tranziție.
O salată de fasole verde care se schimbă
Printre marile clasice ale salatelor reci de fasole verde, găsim adesea salata de fasole verde și roșii sau salata de fasole verde conservată. Ei bine, nu am de gând să îi învinovățesc, îi pregătesc uneori. S-ar putea să țipați, dar salata conservată de fasole verde are gust ca maddalena Proust acasă. Și poate într-o zi voi posta o rețetă pentru această salată de „bucătărie dulap” (Sperăm că aceasta nu este cu ocazia închiderii în mijlocul verii, sau să spunem 2056!).