Salată de miel bogată în N; nutrienți; revista farmaciei
Salata de miel este unul dintre cele mai nutritive tipuri de salată datorită conținutului său de vitamine și a mineralelor. Sezonul principal este iarna, deoarece salata de miel sfidează înghețul
Salata de miel: bogată în vitamina C, fier și acid folic
Ingrediente: Salata de miel este bogată în vitamine și minerale
Salata de miel este considerată cea mai sănătoasă salată. Este deosebit de bogată în provitamină A, cum ar fi beta-carotenul și vitamina C. În organism, provitamina A devine vitamina A, care este importantă pentru diferite procese de creștere și susține performanța senzorială, cum ar fi procesul vizual. Vitamina C întărește sistemul imunitar și este importantă pentru dezvoltarea țesutului conjunctiv și a oaselor. De asemenea, acidul folic conținut este necesar pentru regenerarea celulelor. Conținutul de fier din salata de miel este mai mare decât în alte salate. Fierul este esențial pentru transportul oxigenului în organism. Proporțiile mineralelor potasiu, calciu și magneziu sunt de asemenea relevante. Uleiurile esențiale din salată nu numai că rafinează gustul. Se spune că uleiul de valeriană în special întărește venele slabe.
Origine: Salata de miel a crescut sălbatică doar mult timp
Oamenii folosesc salata de miel ca cultură alimentară încă din epoca de piatră. Timp de secole a fost colectat exclusiv din sălbăticie. A fost cultivat doar de aproximativ 100 de ani. Astăzi cultivarea plantei de salată are loc în părți mari ale Europei.
Botanică: salata de miel sfidează înghețul
Salata comună de miel Valerianella locusta din familia plantelor valeriene este o salată anuală. Este cunoscut și sub numele de Micul Rapunzel. Vine în soiuri mari și cu frunze mici. Tulpinile ating înălțimi de creștere de până la 15 centimetri. Frunzele sunt spatulate și în medie lungime de trei până la cinci centimetri. Stau împreună într-o rozetă. La recoltare, rozeta este tăiată direct deasupra solului.
Salata de miel este rezistentă la îngheț. Cu toate acestea, frunzele nu trebuie recoltate atunci când sunt congelate. Altfel se vor prăbuși ofilit. Când temperatura crește, recolta poate fi colectată. După iarnă, florile apar din aprilie. Ele sunt de culoare albastru pal și stau împreună în grupuri mici (cymes). Florile se pot poleniza singure sau pot lăsa insectele să o facă pentru tine. Fructele salatei de miel conțin fiecare câte o sămânță. Botanicii se referă la ele ca la nuci. Ele sunt de formă asimetrică și ușor comprimate pe laturi.
Trebuie făcută o distincție între salata de miel de pe câmp și produsele de seră. Salata verde este de obicei mai crocantă. În cazul salatei de seră, frunzele sunt mai fragede și mai ușoare. Cu toate acestea, aroma lor este mai puțin intensă.
Sezon: salata de miel devine verde iarna
Legumele sunt o salată tipică de toamnă și iarnă. Principala perioadă de recoltare a salatei de miel în Germania este între octombrie și decembrie. Produsele în aer liber sunt mai clare înainte de primul îngheț. Datorită importurilor și unei varietăți largi de soiuri cultivate, acesta este acum disponibil pe tot parcursul anului.
Depozitare: Consumați rapid
Salata de miel poate fi păstrată câteva zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, ingredientele și aroma se pierd în timpul depozitării și frunzele se ofilesc rapid.
Sfaturi pentru pregătire: Merge bine cu nucile
În interiorul rozetelor se pot acumula reziduuri de pământ sau nisip. Prin urmare, spălați bine salata de miel înainte de a o consuma. Cel mai bun mod de a îndepărta murdăria este mai întâi să curățați salata cu mâna și apoi să o așezați în apă rece. Apoi puneți frunzele umede într-o sită, clătiți din nou cu apă și uscați-le într-o filată pentru salată. Cu aroma sa neobișnuită de nuci, salata compensează preparatul care necesită mult timp. Are gust atât singur, cât și amestecat cu alte salate de frunze. Nucile sunt, de asemenea, delicioase.
Salata de miel este servită cu mâncăruri consistente și pe bază de carne sau cu slănină prăjită. Salata de cartofi rafinează optic și frunzele verzi. Când erau gătite în bulion de carne, oamenii obișnuiau să gătească salata de miel ca legume. Cu toate acestea, deoarece vitaminele se pierd atunci când sunt încălzite și frunzele devin mucoase, se recomandă utilizarea în bucătăriile reci.